土豆也稱“洋芋”，“洋山芋”，有“地下蘋果”的美稱，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，尤其蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與人體的基本一致，容易為人體吸收，且吸收率幾乎高達100% 。
在飯店吃飯，我們難免會點上一盤酸辣土豆絲，價格不貴，好吃下飯 。
在家里做飯，難免會炒上一盤酸辣土豆絲，成本不高，簡單又快手！
那么酸辣土豆絲，怎么炒最好吃呢？
首先，我們把土豆清洗干凈，去皮后，切成薄片 。
然后再把土豆切成細絲，泡在水中，沖去多余的淀粉 。
土豆切得越細，快炒越容易熟；沖去多余的淀粉，炒的時候，不容易糊鍋 。
鍋中燒水，水開后，把土豆絲放進去，燙半分鐘后撈出，用涼水沖涼，瀝干水分備用 。
準(zhǔn)備好干辣椒和蒜頭 。
鍋里倒油，放入花椒，榨出底味 。
然后撈出干花椒，放入干辣椒和蒜粒炸香 。
【酸辣土豆絲怎么炒最好吃呢】放入土豆絲，快速翻炒 。
再順著鍋邊倒一圈醋，高溫下，醋的酸味蒸發(fā)掉了，只留下了醋的香味 。
再加入小蔥快速翻炒，最后加鹽和味精調(diào)味，出鍋裝盤 。
營養(yǎng)又美味的酸辣土豆絲就做好了，酸酸辣辣的，好吃又下飯，簡單又快手！
小貼士：
發(fā)芽的土豆和外皮變綠土豆不能吃，因為土豆發(fā)芽后，會產(chǎn)生較高的有毒生物堿——龍葵素，食用后，會引起中毒，應(yīng)立即扔掉 。
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