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酸奶怎么選擇才好？酸奶因其營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，以及對(duì)人體有一定的保健功能。如今，隨著生活水平的提高，越來越多的人追求生活品質(zhì)，不少消費(fèi)者開始為了生活健康而選擇消費(fèi)酸奶，當(dāng)然也不排除一些追求口味的人。

酸奶的選擇方法
對(duì)于酸奶，我們主要通過標(biāo)簽來解讀酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
1、判斷產(chǎn)品是酸奶還是含乳飲料
一般來說，如果標(biāo)簽中的配料表前兩位沒有生牛乳或乳粉，均可看為飲料。
市場(chǎng)上有許多加了乳酸菌等益生菌的含乳飲料，但是它并不屬于酸奶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上酸奶。即使它也加入了乳酸菌等益生菌，但它加入的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，而且在滅菌過程中，大部分益生菌會(huì)死亡。
2、看菌種
一般來說，菌種越豐富越好。菌種有兩種類型，一種是不能定植于人的腸道中，例如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，幾乎所有酸奶都含有這兩種菌種。

另一種是在腸道中有定植能力的，例如雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
由于引入了雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌等益生菌，腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益的變化，調(diào)理腸胃，消除腸道垃圾，抑制腐敗菌繁殖[1]，使酸奶在原有的助消化、調(diào)整胃腸功能基礎(chǔ)上，又增加了雙歧桿菌或嗜酸乳桿菌等益生菌所擁有的功效。

3、看營(yíng)養(yǎng)成分
（1）優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)和鈣含量高，添加物少的酸奶2；
（2）優(yōu)先選擇營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多樣的酸奶，例如有些功能性酸奶含有維生素；
（3）減肥者推薦飲用能量低，脂肪含量少的酸奶；
（4）糖尿病人不推薦飲用添加蔗糖的酸奶，推薦添加木糖醇的酸奶[3]；

除此之外，我們還可以觀察酸奶的生產(chǎn)日期和儲(chǔ)存方式，生產(chǎn)日期越新，含有的活菌種越多。一般來說，酸奶為了保持菌種的活性，需要低溫保藏，所以，“常溫酸奶最好就不要買了” 。
了解這幾點(diǎn)，相信你一定可以找到心儀的它啦！
參考文獻(xiàn)
[1]田其英. 酸奶的研究進(jìn)展[J]. 食品與發(fā)酵科技,2013,49(01):91-94.
[2]龍菲平,范志紅,余萍. 產(chǎn)品包裝營(yíng)養(yǎng)信息影響酸奶選擇意向的實(shí)驗(yàn)研究[J]. 中國(guó)乳品工業(yè),2013,41(05):40-43.
【酸奶怎么選擇才好】[3]龍菲平,范志紅,余萍. 產(chǎn)品包裝營(yíng)養(yǎng)信息影響酸奶選擇意向的實(shí)驗(yàn)研究[J]. 中國(guó)乳品工業(yè),2013,41(05):40-43.