水餃煮爛了最主要有兩個(gè)原因：
一是：包餃子用的面粉筋性小，不適合包餃子 。
二是，煮餃子時(shí)間太長(zhǎng)，俗話說(shuō)“煮澇鍋”了 。
餃子煮爛了還應(yīng)該有其他原因：
1.包餃子的皮搟的太薄，餃子餡又太多，下鍋煮的時(shí)候餃子就掙開(kāi)了
【水餃煮爛了最主要有兩個(gè)原因】2，餃子餡料沒(méi)調(diào)好，包的時(shí)候餃子餡出湯，包的餃子皮捏不嚴(yán)，下鍋一煮就開(kāi)口了
所以想做一頓好吃的餃子要掌握好以下幾個(gè)步驟：
（一）選擇適合包餃子的面粉，用涼水和面，和好面團(tuán)后多揉幾次，再醒發(fā)一小時(shí) 。這樣的面團(tuán)就非常有筋性 。就是餃子皮搟薄，也不會(huì)掙破皮 。
（二）調(diào)好餃子餡料，要做到餡料調(diào)好后不出湯，包的時(shí)候，就是餡大也容易把餃子皮捏嚴(yán) 。
（三）搟的餃子皮要適當(dāng)?shù)娘溩悠ぶ虚g稍微厚一點(diǎn)點(diǎn) 。這樣存放時(shí)餃子不會(huì)塌底 。
（四）包餃子，不論用什么捏法，一定要捏嚴(yán)餃子皮 。
（五）煮餃子需要開(kāi)水下鍋，下鍋后用勺子推動(dòng)餃子別粘鍋底，餃子都浮起后就不需再攪動(dòng)了 。
煮沸后可以點(diǎn)涼水，反復(fù)三次，餃子鼓肚就熟了 。
關(guān)火
撈出餃子，沒(méi)有煮爛的餃子吧
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