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竹筍，是竹子的幼芽，也稱為筍。竹子在農(nóng)村人的眼里，這可是寶貝，家家戶戶都離不開它。雖說現(xiàn)在的竹子不值錢，但是在農(nóng)村真的用途很廣。竹筍在農(nóng)村里也被稱為佳肴，一般都是來客人了招待客人的上品菜。

竹子為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生，嫩肥，短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)地在中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍是寒性食物，略微發(fā)苦，吃的時候最好是加鹽先煮后烹或者是用滾水燙一下（但是不要煮的太軟了那樣做出來得菜賣相不好看），這樣可以有效去除竹筍性寒和發(fā)苦的特征，烹飪出來口感更佳，對身體也好。
竹筍含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和鐵、磷、鎂等無機(jī)鹽和有益健康的18種氨基酸，還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì) 。但是竹筍雖好，它在食材中屬于的“發(fā)物”，多吃益上火、生痰、發(fā)瘡、過敏等自身免疫力低下的、皮膚過敏體質(zhì)的人盡量不要吃。小趙就黑大家說幾種我們這邊比較常見的竹筍。

在農(nóng)村竹林里的竹筍到底能不能吃？在農(nóng)村里的竹筍都是可以吃的，只是有些竹筍的澀味太重，人們一般都不去吃。再說回來，不是筍不能吃，是很多人吃了會影響消化系統(tǒng)不適！
竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)形成難以溶解吸收的復(fù)合物。食用后會加重腸胃負(fù)擔(dān)，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對于肝硬化的患者來說，更要注意。
竹筍不能和什么一起吃竹筍+羊肉：會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導(dǎo)致腹瀉，危害人體的健康，不利于人體的生長發(fā)育。
竹筍+羊肝：他們兩者搭配同食，一起吃會引起中毒，嚴(yán)重不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。
竹筍+豬小排：他們兩者搭配同食，會影響鈣的吸收，不利于骨骼的生長發(fā)育，應(yīng)盡量避免食用。

竹筍+豆腐：他們兩者搭配同食，有可能會形成結(jié)石，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。應(yīng)盡量避免食用。
竹筍+紅糖：他們兩者搭配同食，可以形成賴氨酸糖基，而賴氨酸糖基對人體非常不利，危害人體的健康，不利于人體的生長發(fā)育。
【竹筍不能和什么一起吃】竹筍+糖漿：他們兩者搭配同食，一起吃會引起中毒，嚴(yán)重危害人體的健康。