一聽鮑魚很多人第一反應(yīng)就是吃不起，其實隨著現(xiàn)在養(yǎng)殖數(shù)量增多，一般家庭也能吃的起鮑魚了 。以前小時候看別人電視里面煮鮑魚，總是覺得不就荷包蛋嘛，后來長大才知道完全是兩個東西 。哈哈，不過確實蠻像荷包蛋的 。鮑魚被譽為“海珍之冠”，營養(yǎng)豐富，吃起來肉質(zhì)細嫩，味道鮮美 。
鮑魚怎么烹飪才好吃？鮑魚的烹飪方式有蠻多的，有紅燒、清蒸、燉湯、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹飪方式，都能給你帶來不同的美味體驗 。
一、排骨燒鮑魚
備料：新鮮鮑魚6個、排骨1斤、蔥、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、雞精、料酒、冰糖、鹽、香油 。
將鮑魚用清水泡一下，然后把殼和鮑魚分離，用刷子加鹽把粘液刷洗干凈，去掉里面綠色內(nèi)臟清洗干凈，用生粉搓洗兩遍，洗干凈的鮑魚表面改花刀 。
排骨沖洗干凈，剁好備用 。蔥、姜、蒜切好備用 。
鍋中加入清水，將排骨放入清水中，加入料酒大火煮開，焯水撈出瀝干備用 。
熱鍋倒油，下冰糖，小火炒出棕紅色糖色，倒入排骨炒至呈黃金色，再加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒 。
鍋中加入沒過排骨的開水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘 。
開蓋加入鮑魚，一起大火收汁，加入少許鹽、雞精和香油，撒上蔥花就完成了 。
二、清蒸鮑魚
備料：新鮮鮑魚、蔥、姜、生抽、料酒、耗油、小紅椒、胡椒粉 。
鮑魚去殼和內(nèi)臟，刷洗處理干凈，將鮑魚殼也清洗干凈，將鮑魚反過來交叉劃上花刀，改好花刀的鮑魚放回殼里面 。
蔥、姜、蒜、小紅椒切好備用 。
熱鍋燒油，下蔥段小火炸至枯黃，留油，蔥撈出不要 。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的蔥油，攪拌均勻，制成醬汁 。
在每一個鮑魚上面倒上一小勺醬汁 。
然后放入蒸鍋大火蒸5分鐘就可以了，拿出來撒上胡椒粉和蔥花即可 。
三、鮑魚雞煲
備料：新鮮鮑魚、土雞半只、蔥、姜、蒜、朝天椒、鹽、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉 。
蔥、姜、蒜、朝天椒切好備用 。
土雞洗凈切塊，用少量油、鹽、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分鐘 。
鮑魚去殼和內(nèi)臟，刷洗處理干凈，劃上花刀，處理好的鮑魚裹上淀粉 。
熱鍋燒油，把鮑魚煎至變色裝出 。
熱鍋下油，下蔥段、姜、蒜、朝天椒爆香，下雞肉炒至略顯金黃色，加入白酒、生抽、耗油繼續(xù)翻炒幾下 。
【鮑魚怎么烹飪才好吃】加入蓋過雞肉的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至湯汁粘稠，倒入鮑魚和適量鹽再燜5分鐘，撒上香菜或蔥花就可以出鍋了 。
買回來的新鮮鮑魚可以用清水浸泡一段時間，這樣后面處理起來更干凈 。
鮑魚的內(nèi)臟一定要清理干凈，還有紅色一小團的鮑魚嘴，因為太硬不適合吃 。
用小刷子刷洗掉裙邊的黑膜和表面的粘液，加一些鹽能更好的出去粘液 。
如果是干鮑魚，需要用沒過鮑魚還要多的水，提前浸泡2到4天泡發(fā)，要記得換經(jīng)常水 。
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