一、蜂蜜能存放多久不壞主要由蜂蜜的質(zhì)量、存儲(chǔ)的容器和存儲(chǔ)的環(huán)境決定1、蜂蜜的質(zhì)量必須要高
蜂蜜的質(zhì)量由蜂蜜的成熟度和蜂蜜的濃度構(gòu)成 ， 蜂蜜的濃度專業(yè)的講叫蜂蜜的波美度 ， 蜂蜜的成熟度和波美度越高 ， 蜂蜜的質(zhì)量也越高 。可以長(zhǎng)久保存的蜂蜜 ， 蜂蜜必須是高波美度的成熟封蓋蜜 。
蜂蜜本身是高濃度的糖溶液 ， 具有高滲透性 ， 有很強(qiáng)的殺菌作用 ， 對(duì)很多菌類也有抑制作用 ， 蜂蜜質(zhì)量越好 ， 這種作用越明顯 。
2、蜂蜜必須存儲(chǔ)在合適的容器中
據(jù)相關(guān)新聞報(bào)道 ， 1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜 ， 經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已經(jīng)有3300年的歷史了 ， 至今還能食用 。在3300年前的蜂蜜不用懷疑 ， 這蜂蜜肯定是高質(zhì)量的蜂蜜 ， 那時(shí)候金屬冶煉技術(shù)有限 ， 用的肯定是陶器 ， 這種容器最適合蜂蜜長(zhǎng)久存儲(chǔ) 。
蜂蜜本身呈現(xiàn)弱酸性 ， PH值在3～4之間 ， 不同蜜種的PH值有所不同 ， 這種性質(zhì)較易與金屬發(fā)生反應(yīng) ， 因此不能用金屬容器長(zhǎng)期存放蜂蜜 ， 最好的就是陶器 ， 這種容器缺點(diǎn)也很明顯 ， 太過(guò)笨重不方便 ， 蜂蜜也用不著吃上幾千年 。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展 ， 技術(shù)的不斷進(jìn)步 ， 現(xiàn)在一般建議大家選擇塑料或者玻璃器皿來(lái)存放蜂蜜就可以了 ， 如果長(zhǎng)時(shí)間不食用 ， 放在冰箱中就行 。
3、蜂蜜的存儲(chǔ)環(huán)境必須適宜
【蜂蜜存放多久的問(wèn)題】蜂蜜要長(zhǎng)期存儲(chǔ) ， 蜂蜜容器密封好之后必須將容器存儲(chǔ)在陰涼、干燥和避光的環(huán)境中 ， 否則不可能長(zhǎng)期存儲(chǔ) 。
蜂蜜本身有吸水性 ， 溫度高也會(huì)使蜂蜜中的水分蒸發(fā)到蜂蜜的頂部 ， 造成細(xì)菌繁殖 ， 產(chǎn)生發(fā)酵 ， 致使存儲(chǔ)失敗 。
金字塔中的蜂蜜之所以能夠保存3000多年不壞 ， 上面的三個(gè)條件全都滿足 ， 所以歷經(jīng)上千年仍能食用 。
二、蜂蜜存放多久的問(wèn)題蜂蜜存放多久的問(wèn)題這個(gè)是個(gè)保質(zhì)期的問(wèn)題 ， 從理論上講 ， 在理想狀態(tài)下蜂蜜可以永久保存 ， 但是在現(xiàn)實(shí)中蜂蜜是一種普通食品 ， 按照我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB7718）的規(guī)定 ， 除了10度以上的酒、醋、固態(tài)糖、鹽和味精 ， 其他所有食品都需要標(biāo)注保質(zhì)期 ， 所以蜂蜜的保質(zhì)期一般都是18個(gè)月或2年 ， 也有其它的保質(zhì)期 。
目前我們?nèi)祟愐呀?jīng)進(jìn)入了21世紀(jì) ， 存儲(chǔ)技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn) ， 一瓶蜂蜜完全可以存儲(chǔ)到地老天荒、?？菔癄€的時(shí)候都不變質(zhì) ， 就是不知道你還能不能喝了！
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