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【包粽子用什么葉子】端午節(jié)很快就到了，作為我國的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)當然少不了包粽子吃，粽子的原材料大多數(shù)為糯米（也有人用西米包水晶粽子），糯米再配上不同的餡料（綠豆、蕓豆、臘肉、咸蛋黃等），包緊之后再煮上幾個小時，香噴噴的粽子就出鍋了。

包粽子用什么葉子包粽子用的葉子，南方多用箬葉，而北方多用蘆葦葉，長度可達25厘米，長的甚至可以達到35厘米，雖然也有人用荷葉、筍葉、玉米葉來包粽子，但是用箬葉和蘆葦葉用得最多，無論是長度還是寬度都非常合適，而且包出來的粽子煮好之后有著淡淡的清香。

市場上的粽葉分兩種情況出售，一種是風干的粽葉，另一種是新鮮的濕粽葉，這兩種粽葉，干粽葉更適合長期保存，不用擔心腐爛，而濕粽葉則只適合在端午節(jié)期間出售。
這兩種粽葉，干粽葉雖然更適合儲存和運輸，但是它也因為缺水而干裂，當然濕粽葉也有開裂的可能，這都是因為粽葉太脆了，我就有這樣的經歷，粽子包好了，用線系緊的時候，粽葉裂開，糯米全部撒了出來。
這種情況下，如何防止粽葉開裂呢？粽葉會開裂，或者是因為缺水，或者是因為太脆，在包粽子之前，我們可以對粽葉做以下處理：
（1）刷洗
干粽葉需要先用清水浸泡1小時左右，新鮮粽葉則不需要了，接著就是刷洗粽葉，因為粽葉上有小刺會扎手，不能直接用手洗，可以用一個毛比較軟的牙刷輕輕地在粽葉的兩面來回刷洗，之后沖洗干凈，再用剪刀剪去粽葉一端較硬的“尖角” 。

（2）煮粽葉
清洗好的粽葉，放入開水中煮兩三分鐘后再撈出來，一方面可以讓粽葉變軟不易開裂，另一方面，可以對粽葉進行高溫消毒，這樣包好的粽子更干凈衛(wèi)生。（--注意在包粽子的時候，其余粽葉最好泡著水，因為包粽子一般需要兩片葉子合在一起包，泡水的兩片粽葉能利用水很好地粘合在一起。）

就這樣，粽葉就處理好了，可以開始包粽子了，在包粽子的過程中也要注意，用繩子系緊粽子時要注意力度，不可過緊，以免粽葉開裂，也不可過松，以免粽子散開，下面具體介紹下怎么包粽子：
包粽子手法介紹：有人喜歡吃甜粽子，有人喜歡吃咸粽子，還有人喜歡吃堿水粽，我家每年都會包堿水粽，以糯米為主要原料，加入紅豆、蕓豆、鮮肉等配料，然后放入少量食鹽和食用堿混合均勻，加了食用堿的粽子沒那么容易壞，能收更長時間，下面介紹：
食材：
糯米、綠豆、紅豆、黃生、食用堿、食鹽、鮮肉
做法：
（1）糯米和豆類食材全部淘洗干凈，然后放入清水浸泡2小時，之后瀝干水分，放入適量食鹽、食用堿，把新鮮的五花肉切成小塊后放進去，接著把所有食材混合均勻。
（2）粽葉按照前面所說的方法清洗、燙煮好備用。
（3）取一片大粽葉，如果粽葉很小，取兩片拼接放一起，按照如下手法把粽葉卷好：