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開水沖雞蛋有什么好處？
其實(shí)開水沖雞蛋最鮮明的好處就方便快捷。打散一顆雞蛋，燒一壺開水沖淋而入，這其實(shí)就是一個(gè)簡(jiǎn)易的濃稠版蛋花湯，靜置一會(huì)兒充分殺菌，適量拌入一點(diǎn)白糖就是一個(gè)匆忙之下的簡(jiǎn)潔早餐。雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)豐富，加點(diǎn)糖可以快速提供一些碳水化合物，這種組合是急速補(bǔ)充身體能量的方式，所以很久以前人們認(rèn)為這個(gè)吃法可以強(qiáng)身健體、吃了“有勁”也沒什么毛病。
除此之外開水沖雞蛋在網(wǎng)上最被推崇的好處還有：養(yǎng)胃、保護(hù)視力，以及緩解咳嗽、嗓子疼，但是說實(shí)話多少都有點(diǎn)牽強(qiáng) 。（其他一些更撲所迷離、語(yǔ)焉不詳?shù)木筒徽f了）

養(yǎng)胃的說法是來(lái)自于：開水沖雞蛋好吸收，不用腸胃怎么運(yùn)動(dòng)，所以就認(rèn)為能養(yǎng)胃了。但事實(shí)上我們正常人的腸胃基本是“用進(jìn)廢退”的，越是長(zhǎng)時(shí)間吃非常容易消化的東西，腸胃的消化能力就越弱、越容易“退化” 。而此類說法中一般還會(huì)有類似“雞蛋茶含有卵磷脂，所以能對(duì)胃粘膜起到養(yǎng)護(hù)作用”的補(bǔ)充說明，卵磷脂確實(shí)是有這個(gè)作用，但是就算用其他方式吃雞蛋一樣能達(dá)到這個(gè)效果，這并非是開水沖雞蛋特有的。
至于有些“久咳不愈”喝了幾天開水沖雞蛋好了的這個(gè)事情也不難理解，一般這種咳嗽要么是輕微的呼吸道感染，要么是就風(fēng)寒感冒或者季節(jié)更替造成的不適之類的，這些問題本來(lái)就不會(huì)永遠(yuǎn)持續(xù)下去，人體自身就有不錯(cuò)的自愈能力，這些癥狀只要持續(xù)一段時(shí)間就會(huì)消失的，想要不好都難。一般真正意義上的久咳不愈可能肺結(jié)核那樣的疾病算得上吧，這可就不是簡(jiǎn)單的食物能治愈的了。

所以關(guān)于開水沖雞蛋最直接最實(shí)在的好處：就是作為快速補(bǔ)充能量的手段。但是前提是一定要充分消毒殺菌，不然的話就可能會(huì)導(dǎo)致沙門氏菌感染，這也是這種吃法可能會(huì)存在的負(fù)面因素。
可能有人會(huì)覺得“沙門氏菌感染是危言聳聽吧，我咋就沒聽說過呢？”，其實(shí)沙門氏菌感染很多人是沒有感覺的，因?yàn)榻^大多數(shù)人都會(huì)在4到7天之內(nèi)就自愈了，就算有了腹瀉、發(fā)熱等癥狀其實(shí)也不用驚慌，及時(shí)就醫(yī)還是不難痊愈的。事實(shí)上全世界范圍來(lái)看沙門氏菌感染因素是食物中毒原因的常年首位，基本上這個(gè)星球上三分之一的食物中毒都跟沙門氏菌有關(guān)系。從大的數(shù)據(jù)上來(lái)看，基本上據(jù)估算全球每年有超過1億人感染沙門氏菌，其中絕大多數(shù)都會(huì)自愈，但是也有大約15萬(wàn)人會(huì)因此喪生。雖然對(duì)于健康的成年人來(lái)說并不是特別的危險(xiǎn)，但是對(duì)于身體虛弱的老年人、嬰幼兒、孕婦以及一些特殊疾病的患者來(lái)說，沙門氏菌感染還是很嚴(yán)重的事情，所以自己的身體情況自己心里有數(shù)，一定要謹(jǐn)慎對(duì)待這個(gè)問題，不要為了聽說的那些撲所迷離的“好處”而冒然嘗試。

其實(shí)獲取雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好的方式就是水煮蛋，無(wú)論在安全性還是營(yíng)養(yǎng)吸收的角度來(lái)說都是最完美的。但如果十分喜歡吃開水沖雞蛋的話，那么為了健康考慮一定要確保以下3點(diǎn)：
雞蛋足夠新鮮、無(wú)破無(wú)裂，畢竟越是高營(yíng)養(yǎng)的食物就越容易被微生物所污染，這是沒辦法的事實(shí)；水一定要現(xiàn)燒的開水，只有足夠高的溫度才有殺菌效果，保持至少75度以上的溫度16秒左右才能比較有效的滅殺雞蛋中可能存在的細(xì)菌病毒；用來(lái)沖雞蛋的碗也要用開水提前燙一下，不僅可以殺菌，而且可以提前增加碗的溫度，避免過多的熱量流失，導(dǎo)致殺菌溫度不夠。最后關(guān)于開水沖雞蛋這個(gè)吃法和沙門氏菌，有一個(gè)謠言我們需要辟謠一下：