螃蟹的嘌呤含量高嗎？尿酸高可以吃哪些生鮮？隨著人們生活的變好，很多人的飲食水平提高，但不克制不規(guī)律的飲食習慣卻帶給人們更多的健康問題 。其中每餐中高頻率地攝入高脂肪高蛋白高糖分高嘌呤的食物，導致了很多人出現(xiàn)身體三高問題等等 。今天話食就來談談高嘌呤食物對人體尿酸水平的影響 。
很多人都清楚攝入過多的高嘌呤食物，如果超過身體的排泄能力，嘌呤就會在體內存留，再結合其他因素，會容易導致尿素水平升高 。而且剛好大部分的海鮮產(chǎn)品，動物內臟都含較多的嘌呤 。其中螃蟹每100g中嘌呤含量約為147mg[1] 。對高嘌呤含量食物的界定目前是每100g中含100mg以上嘌呤即是 。那么螃蟹的嘌呤含量算是高的 。
秋季是螃蟹的盛產(chǎn)季節(jié)，螃蟹的鮮美嫩肉讓人垂涎三尺，尿酸高的朋友一定要克制住自己，不能一下子攝入過多 。其次蝦、貝類都是屬于高嘌呤含量食物，不宜多吃 。
那么尿酸高的人是不是跟海鮮大餐無緣了？話食來告訴你，尿酸高還能吃哪些生鮮 。
其中鯉魚和黃魚在數(shù)據(jù)記錄中每100g嘌呤含量是低于100mg的，其他大部分魚中嘌呤含量還是算高的，如草魚每100g含嘌呤134.4mg[1]，但是高溫能夠使食物中的嘌呤降解于湯汁里，所以水煮的魚肉中嘌呤含量會降低，水煮過程中生肉的總嘌呤含量在10分鐘內迅速降低30%[2] 。其他食物也是，水煮和燙漂能夠很好的降低嘌呤含量 。
參考文獻：
[1] 曲欣. 水產(chǎn)品中嘌呤含量分布及其在貯藏加工中變化規(guī)律的研究[D].中國海洋大學,2013.
【螃蟹的嘌呤含量高嗎尿酸高可以吃哪些生鮮】[2] 呂兵兵. 不同儲藏條件及烹制方法對帶魚嘌呤含量的影響研究[D].浙江大學,2013.
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