被稱(chēng)為“蔬菜之王”的菜實(shí)在太多 ， 可能蔬菜王國(guó)中不止“八王” 。且不論“蔬菜之王”到底是誰(shuí) ， 但蘆筍的確是營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)蔬菜之一 ， 被萬(wàn)眾矚目也是有道理的 。最關(guān)鍵的是蘆筍還非常好烹飪 ， 不僅簡(jiǎn)單易學(xué) ， 而且口感效果極佳 。
1蘆筍怎么做才好吃
蘆筍口感非常脆嫩 ， 在蔬菜中是數(shù)得著的 ， 而且作為當(dāng)年比較稀有的蔬菜 ， 與西蘭花、塔菜齊名 。蘆筍一般搭配比較名貴的大菜 ， 比如蘆筍龍蝦球、蘆筍炒帶子、珍菌扒蘆筍、牛柳扒蘆筍等等 。
蘆筍因?yàn)楸冉嫠{(lán)、蘿卜還脆嫩 ， 而且清淡無(wú)異味 ， 所以最適合搭配海鮮 ， 比如用鮮蝦肉腌漬上漿后在鍋中滑炒出來(lái) ， 然后用蘆筍段來(lái)清炒 ， 可以更加突出蝦肉鮮甜的滋味 。
炒蘆筍一定要注意火候 ， 火大就蔫沒(méi)了飽滿滋潤(rùn) ， 所以一般快速焯水后和其他的初步加工熟的食材一起炒就可以 。
2蘆筍的營(yíng)養(yǎng)
蘆筍的熱量很低 ， 每百克才22千卡熱量 ， 而且其中富含維生素C ， 每百克達(dá)到40mg高的量 ， 維生素C比很多水果都高 。蘆筍也是高鉀的蔬菜 ， 所以對(duì)于高血脂、高血壓和糖尿病比較適合 ， 尤其適合搭配高熱量、高脂肪、高蛋白的食材 ， 可以更容易做到膳食營(yíng)養(yǎng)均衡 。
【1蘆筍怎么做才好吃】蘆筍加工的時(shí)候沒(méi)必要去除筍尖 ， 只是把根部較厚的皮消掉就行 ?，F(xiàn)在還有一種白蘆筍 ， 宣稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)比綠蘆筍更好 ， 其實(shí)這只是商業(yè)宣傳 ， 其營(yíng)養(yǎng)與綠蘆筍相差不多 ， 而且胡蘿卜素含量明顯低于綠蘆筍 ， 所以沒(méi)必要花冤枉錢(qián)吃差不多的東西 。
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