黃花菜曬干前要焯水嗎？怎樣做？
黃花菜干燜鴨肉
鴨肉燜完后變得軟嫩濃厚，黃花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和醬料的香味，變得濃香多汁 。很是下飯 。家有下面這些材料的廚友們不妨可以試試 。用料
鴨肉 四分之一只
黃花菜干 適量
姜 4-5片
蒜頭 3-4瓣
海天黃豆醬(或普寧豆醬)一湯匙
沙茶醬 一湯匙
生抽 適量
蠔油 適量
雞粉 少許
料酒 些許
黃花菜干燜鴨肉的做法
黃花菜提前泡軟，需要換水三次 。鴨肉洗凈，無需控水 。姜蒜切片待用 。
空鍋開大火，放入鴨肉，再放入姜蒜一起炒 。
加入些許料酒去腥騷味 。
鴨肉多煮一會(為了讓騷味隨油煙散發(fā))，加入黃花菜翻炒 。
依次加入黃豆醬，沙茶醬，生抽，蠔油，翻炒 。
待醬料翻炒均勻后，把鴨肉裝入砂鍋，加入適量水燜煮 。
【黃花菜干燜鴨肉的做法】等醬汁收得差不多放入雞粉，翻拌均勻后出鍋 。
小貼士所有醬料加一起基本味道已經(jīng)夠咸了，無須再加鹽 。（不過還是看個人喜愛）喜歡吃辣的，可以加入各種辣椒醬，辣椒油 。照片拍得不好，但是味道絕對頂呱呱 。
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