魚(yú)膠也叫魚(yú)肚或者花膠，由各種魚(yú)的魚(yú)鰾干燥而成 。魚(yú)肚的主要營(yíng)養(yǎng)成分是膠原蛋白和多糖類(lèi)物質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)檢測(cè)來(lái)看，每100g干魚(yú)肚有84.8g的蛋白質(zhì)，同時(shí)脂肪含量非常低，只有0.2g，另外還含有微量維生素和礦物質(zhì) 。很多人會(huì)問(wèn)是不是魚(yú)肚的蛋白質(zhì)含量很高？其實(shí)不然 。
從蛋白質(zhì)的質(zhì)量來(lái)講，其蛋白主要是膠原蛋白，不是優(yōu)質(zhì)的非必需氨基酸組成的蛋白質(zhì)，和優(yōu)質(zhì)蛋白相比，比如和牛奶、雞蛋、瘦肉、魚(yú)、蝦等相比，魚(yú)膠、花膠的蛋白質(zhì)的確不是優(yōu)質(zhì)蛋白 。
但是從我國(guó)的傳統(tǒng)食療中，花膠的確有一定作用，比如很多孕婦坐月子時(shí)發(fā)生貧血或者孕期發(fā)生高血壓，在我國(guó)的南方地區(qū)有花膠煲湯的風(fēng)俗習(xí)慣 。
魚(yú)膠浸泡具體的方法 1．一般花膠用熱水浸泡 。
【魚(yú)膠浸泡具體的方法】2．將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油) 。
3．花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4．煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5．花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化 。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
推薦閱讀
- 魚(yú)膠應(yīng)該怎么泡發(fā)
- 什么是魚(yú)膠魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 魚(yú)膠有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 魚(yú)膠怎么燉比較好吃
- 魚(yú)膠的泡發(fā)方法
- 百億上市公司要出資和馬斯克造火箭 具體詳情真相是什么
- 韭菜餡不可以加豆瓣醬具體原因有以下幾點(diǎn)
- 萵筍空心的具體原因
- 給羊肉去除腥膻味的7種方法和具體操作步驟
- 具體有以下幾種表現(xiàn)