萵筍也被稱為“萵苣”，“青筍”，是菜市場上經(jīng)?？梢钥吹降囊环N蔬菜 。它的地上嫩莖及嫩葉都可以食用，但主要還是以食用地上嫩莖為主 。它的地上嫩莖非常美味爽口，既可以用來煸炒，也可以用來涼拌，還可以生吃，吃法多樣 。但是在菜市場上，我們經(jīng)常會(huì)買到一些空心的萵筍，并且空心部位有一些跟泥土一樣的黃色東西，這讓消費(fèi)者很失望 。
萵筍空心的具體原因①品種問題：有些萵筍品種抗逆性比較差，在生長過程中，容易受到環(huán)境，病蟲害感染的的影響，進(jìn)而導(dǎo)致空心問題 。
②天氣原因：
溫度影響：萵筍一年可以栽種兩季，如果在萵筍地上嫩莖膨大期，遇到寒流，氣溫很低，會(huì)影響萵筍根系吸收營養(yǎng)，進(jìn)而出現(xiàn)空心問題干旱影響：在萵筍生長期內(nèi)，天氣炎熱，會(huì)導(dǎo)致土壤變得干燥，萵筍蒸騰作用加強(qiáng) 。土壤水份供應(yīng)不足，會(huì)導(dǎo)致萵筍失水，難以吸收土壤的營養(yǎng)，進(jìn)而出現(xiàn)空心問題 。③施肥不當(dāng)：萵筍地上嫩莖膨大時(shí)期，需要消耗非常多的養(yǎng)分，如果沒有及時(shí)給萵筍施肥，泥土?xí)B(yǎng)分不足 。會(huì)導(dǎo)致萵筍葉子無法合成有機(jī)物，進(jìn)而隨著萵筍的生長，慢慢就出現(xiàn)了空心問題 。
④澆水問題：
澆水太少：萵筍在嫩莖膨大期，需要大量的水份進(jìn)行生長，如果這時(shí)候給萵筍澆水太少，會(huì)導(dǎo)致萵筍缺水，不能很好的吸收土壤中的營養(yǎng)，進(jìn)而導(dǎo)致萵筍出現(xiàn)空心問題 。突然大水：在萵筍地上嫩莖膨大期，前期一直比較干旱，澆水量又不足 。如果突然下大雨，或者突然澆水很多，會(huì)使得萵筍嫩莖迅速膨脹，出現(xiàn)內(nèi)外生長不一致，而出現(xiàn)空心問題 。⑤采收問題：萵筍到了時(shí)間要及時(shí)采收，如果沒有及時(shí)采收，根系會(huì)慢慢老化，營養(yǎng)供應(yīng)不足，萵筍嫩莖會(huì)消耗自身的營養(yǎng)維持生存，所以慢慢的萵筍就出現(xiàn)了空心問題 。
⑥病蟲害感染：萵筍在生長期內(nèi)，可能會(huì)感染很多的病蟲害，有些病蟲害危害萵筍的根系，導(dǎo)致萵筍根系不能很好的吸收營養(yǎng)，水份 。有些病蟲害會(huì)危害萵筍的葉片，比如輪紋病，褐斑病，影響萵筍葉片光合作用，有機(jī)物合成減少，進(jìn)而導(dǎo)致萵筍空心問題 。比如輪紋病，褐斑病，萵筍病毒病，黑斑病，霜霉病，蚜蟲等等 。
⑦缺乏微量元素：有些微量元素是萵筍生長的必要物質(zhì)，比如硼，鈣等元素 。如果缺乏，會(huì)導(dǎo)致萵筍細(xì)胞不能夠形成細(xì)胞壁，影響萵筍的生長，導(dǎo)致空心問題 。
優(yōu)質(zhì)的田間管理，才能防止萵筍空心
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