你家的臘八粥 ， 是哪里的做法？“ 百里不同風 ， 千里不同俗 ?！辈煌貐^(qū)的臘八粥選材不同 ， 口感各異 。
北京
清人富察敦崇在《燕京歲時記》中寫道：“臘八粥者 ， 用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等加水煮熟 ， 外用色染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、糝瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染 ?！鳖H有京城特色 。
天津
津味臘八粥同北京近似 ， 講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、黏秫米、云豆、綠豆、桂圓肉、白果、紅棗及糖水桂花等 ， 色、香、味俱佳 。近年還有加黑米的 。
山西
以小米為主 ， 附加豇豆、小豆、綠豆、小棗 ， 還有黏黃米、大米、江米等煮之 。晉東南地區(qū)臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅合水煮粥 ， 又叫甜飯 ， 亦是食俗之一 。黃土高原地區(qū)在臘八之日 ， 熬粥除了用多種米、豆之外 ， 還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成 。通常是早晨就煮 ， 或甜或咸 ， 依人口味 ， 自選酌定 。倘是午間吃 ， 還要在粥內煮上些面條 ， 全家人團聚共餐 。吃完以后 ， 還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上 ， 以驅邪避災 ， 迎接來年的農業(yè)豐收 。民間相傳 ， 臘八這天忌吃菜 ， 說吃了菜莊稼地里雜草多 。
陜西
陜南地區(qū)過臘八要吃雜合粥 ， 分“五味”和“八味”兩種 。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成 ， 后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜 ， 還要加調味品 。
甘肅
蘭州、白銀地區(qū)的臘八粥由大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜子、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成 。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財神 ， 祈求來年風調雨順、五谷豐登 ， 然后分給親鄰 ， 最后自家享用 。武威地區(qū)講究過“素臘八” ， 吃大米稠飯、扁豆飯或是糝子稠飯 ， 煮熟后配炸馓子、麻花同吃 ， 稱作扁豆粥泡馓 。
寧夏
臘八這天一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥 ， 再加上用白面或蕎面切成棱形、如柳葉片的“麥穗子” ， 或者是做成小圓蛋似的“雀兒頭” ， 出鍋之前再熗入蔥花油 。這天全家人只吃臘八飯 ， 不吃菜 。
青海
西寧臘八講究吃麥仁飯 ， 是將新碾的麥仁和牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等作料 ， 經一夜文火煮熬 ， 肉、麥交融成乳糜狀 ， 清晨揭鍋 ， 異香撲鼻 ， 食之可口 ， 獨具大西北節(jié)令食風 。
山東
曲阜“孔府食制”中 ， 規(guī)定臘八粥分兩種 ， 一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的 ， 盛入碗里還要加些“粥果” ， 主要是用水果經雕刻而成各種形狀 ， 作為點綴 。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用 。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的 ， 是給孔府里當差的人們喝的 。
河南
臘八吃臘八飯 ， 用小米、綠豆、斑豆、麥仁、紅棗、玉米糝等八種原料煮成 ， 煮熟后盛到碗里再加些紅糖、核桃仁 ， 粥稠味香 ， 寓意來年五谷豐登 。
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