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魚膠又叫花膠，是魚鰾（即魚泡）的干制品，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。

這樣吃魚膠不但色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富。
魚膠的泡發(fā)方法

將整只的花膠放入常溫水或溫開水中浸泡5-10小時(shí)左右，具體看花膠厚度，期間記得要換水1-2兩次，防止發(fā)臭。發(fā)好后的花膠要將其膠上雜質(zhì)和紅血絲等清洗干凈，然后切塊、瀝干水待用，暫未食用的花膠可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2個(gè)月。除腥：將切好的花膠與適量姜片一起放入沸水中，煮1分鐘后馬上撈起，再用清水沖洗，這樣才能達(dá)到除腥的目的。除腥后的花膠可以配花旗參、紅棗等配料進(jìn)行燉湯，食用配方多種多樣，營養(yǎng)價(jià)值也各有不同。魚膠的做法魚膠的做法方法有很多，可以采用燉、燜、煲和煮等方式。用花膠燉湯，更利于吸收。用花膠做菜肴，口感爽滑。
海參燜花膠

材料：（3-4人份）海參4條、花膠100克、冬菇8個(gè)、姜片2片、蔥段少許。
做法：
1、把泡發(fā)好的海參切成3厘米左右長的段，飛水備用；將泡發(fā)好的花膠切塊飛水備用；冬菇用清水浸1小時(shí)，浸軟后去蒂切塊；
2、鍋中加入少許油，放入姜片、蔥段爆香后加入少許上湯，將生菜倒入煮熟取出，放入盤內(nèi)待用；
3、炒鍋重新上火倒入少許油，把海參、花膠、冬菇倒入，大火燒開后轉(zhuǎn)入瓦煲，加入少許調(diào)料，文火慢慢燜煮1小時(shí)左右，待海參、花膠軟身后可加入水開淀粉勾芡，加少許香油，燒一會(huì)即可取出，放在盛生菜的盤中即成。
花膠紅棗湯

【魚膠的泡發(fā)方法】材料：（1人份）花膠15克、紅棗 6-8個(gè)，百合適量，冰糖適量。
做法：
1、把紅棗洗凈后切半去核，泡發(fā)好的花膠切塊、洗凈備用；
2、放入適量清水至鍋中，將花膠、紅棗、百合一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，慢火煲2個(gè)小時(shí)，關(guān)火前10分鐘，根據(jù)自己的喜好可以加入適量的冰糖即可。