很多人都知道，在長征途中，是辣椒幫助 缺衣少糧的大多數(shù)紅軍戰(zhàn)士，走過了氣候嚴(yán)寒 的雪山草地 。
在我國不管是南方北方，辣椒是很多人都喜歡吃的一種蔬菜 。在南方和西南地區(qū)還流傳 著這樣一句話：“四川人不怕辣，湖南人辣不 怕 。貴州人怕不辣 ?！笨傊?，四JIl、湖南、貴州等省是全國最愛吃辣椒的地區(qū) 。不管是漢族或少數(shù)民族，辣椒都是他們一年四季(特別是冬季) 的主要蔬菜 。每逢秋高氣爽的季節(jié)，農(nóng)家主婦都忙得不亦樂乎：曬辣椒、剁辣椒、腌辣椒，不但家家壇平甕滿，而且一串串猩紅如火的干辣椒掛在屋檐下、門窗上，更是農(nóng)家特有的一種田園風(fēng)光 。
辣椒的好處現(xiàn)代研究表明，長期適當(dāng)吃些辣椒對人體 健康具有保護(hù)作用，具有減肥、消炎、抗氧化以 及防癌、增強(qiáng)免疫力等功效，能緩解骨關(guān)節(jié)炎的疼痛，降低患二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，降低死于缺血性心臟病和呼吸系統(tǒng)疾病的風(fēng)驗(yàn) 。研究發(fā)現(xiàn)，愛吃辣椒的人群中，胃潰瘍發(fā)病率較低 。美國俄亥俄州立大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家曾公布一份研 究報(bào)告，認(rèn)為適量吃紅辣椒除對壞血病和風(fēng)濕 病有預(yù)防作用外，還有預(yù)防和控制心臟病及冠 狀動(dòng)脈硬化的作用 。
辣椒的禁忌人群【辣椒的禁忌人群】吃辣椒過多，辣椒對胃腸黏膜會(huì)產(chǎn)生不良刺激并使一些臟器充血 。所以，患有各種急、慢性炎癥的病人、患有皮膚疾患、慢性胃炎、咳嗽、肺結(jié)核、口腔潰瘍、便秘、痔瘡、前列腺肥大的人，宜少吃辣椒 。
總之，適當(dāng)吃些辣椒有益健康，但并非多多益善，特別是50歲以上的人，更不宜過多吃辣椒，否則容易誘發(fā)和加重胃腸等各種疾病 。
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