蒸一個雞蛋放多少水？蒸雞蛋有兩種，一種是整只雞蛋放蒸籠里蒸，就像水煮蛋那樣，這種沒什么技術含量，對放水量也沒什么要求，只要不干鍋，水放多少沒有明確的要求 。當然你也不能整滿鍋水吧，費水費煤氣嘛 。
另外一種就是“水蒸蛋”了，有的地方也叫“雞蛋羹”，這種就需要一些烹飪技巧了，我想題主想問的就是這種吧 。
水蒸蛋作為一個非常普通的家常美食，看起來簡單，做起來也是很簡單的，但是就有很多人卻做不成功，要么就是水太多，導致蛋和水分離，或者水太少蒸出來干巴巴的，還有很多蜂窩小孔，提不起食欲 。
要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。
關于水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的溫水 。
水蒸蛋的制作食材：雞蛋、食鹽、香蔥、豉油
水蒸蛋的制作步驟：第一步、雞蛋3個打碗里，家里有礦的同學的可以多打幾個，加入一小勺食鹽，加入蛋液2倍的溫水，然后順著一個方向攪動，記住，是順著一個地方攪動，不要左攪右攪的，否則蛋液會容易起泡泡；
第二步、蛋液攪拌均勻之后，用細網的漏勺過濾一遍，以慮掉一些雜質和蛋液的泡泡，這一步非常重要，否則蒸出來的水蒸蛋會有蜂窩孔狀；
第三步、在碗上面蒙上一層保鮮膜，然后用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔，避免保鮮膜受熱氣體排不出去爆裂；
第四步、上蒸鍋隔水蒸10分鐘，可以用電飯煲的蒸煮功能來蒸，時間僅做參考，你也可以選擇其他的蒸煮工具，時間不要太久，否則雞蛋會很老；
第五步、出鍋、用刀花成小塊，然后倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道美味的水蒸蛋就做好了 。
水蒸蛋要點總結：要點一、水量，不管你打幾個雞蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了會造成蛋水分離；
要點二、建議用溫水，不要使用冷水和開水，并不是說冷水不能用，而是冷水蒸出來的蛋口感不夠嫩滑，溫水做出來的效果更好 。不要用開水，開水做的那是蛋花了；
要點三、一定要用濾網過濾，濾網不僅能過濾雞蛋里面攪不散的雜質，也能過濾掉氣泡，過濾后的蛋液蒸出來的水蒸蛋沒有蜂窩小孔 。
【蒸一個雞蛋放多少水】只要你掌握以上要點，基本上就是一次成型 。
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