大家都聽(tīng)說(shuō)“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的說(shuō)法，但對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果到底能不能吃？能吃多少？怎么吃呢？但是，糖尿病人隨便吃蘋(píng)果，還真容易吃出問(wèn)題來(lái)，尤其是有一種方式吃蘋(píng)果會(huì)快速升高血糖！
1、蘋(píng)果在水果中算是含糖量一般的水果
2、蘋(píng)果屬于低GI（血糖生成指數(shù)）低GL(血糖負(fù)荷)食物
蘋(píng)果的血糖生成指數(shù)GI值是40，低于香蕉60、芒果50、菠蘿60~70，屬于低GI食物，只要一次不吃的太多就好 。同時(shí)，蘋(píng)果也屬于低血糖負(fù)荷GL的食物，所以是比較適合糖尿病人的水果 。
3、蘋(píng)果中含有豐富的果膠、單寧、鉀
蘋(píng)果中含有較多的果膠，也就是一種可溶性膳食纖維，尤其是在蘋(píng)果皮中含量較多；除此之外蘋(píng)果中還含有豐富的單寧酸（切開(kāi)的蘋(píng)果褐變就是因?yàn)閱螌幩嵫趸脑颍O(píng)果中還含鉀，比較適合三高患者 。（但蘋(píng)果的鉀含量低于多數(shù)蔬菜、雜糧和薯類(lèi)）
4、糖尿病人應(yīng)該怎么吃蘋(píng)果？
作為常年服務(wù)糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)師，我建議每天1個(gè)，分2~3次吃完，也就是每次不超過(guò)1半，放在兩餐之間食用更有利于預(yù)防低血糖 。
5、有一種吃蘋(píng)果的方式會(huì)快速升高血糖
蘋(píng)果有千般好，但對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)一次吃太多的蘋(píng)果并不可取，尤其不能把蘋(píng)果榨汁喝 。以喝果汁的方式“吃”蘋(píng)果，不僅會(huì)讓血糖快速上升，而且營(yíng)養(yǎng)損失較多 。這是因?yàn)槌砸粋€(gè)蘋(píng)果你可能需要10分鐘的時(shí)間，但兩個(gè)蘋(píng)果榨的蘋(píng)果汁卻可以在不到一分鐘內(nèi)喝完，而攝入的熱量、糖分以及餐后的血糖反應(yīng)卻是直接吃蘋(píng)果的數(shù)倍 。
【糖尿病人應(yīng)該怎么吃蘋(píng)果】蘋(píng)果中雖然維生素C的含量不高，但其中的多酚類(lèi)抗氧化物卻會(huì)在榨汁后快速氧化，不僅會(huì)導(dǎo)致果汁褐變，而且也造成了營(yíng)養(yǎng)損失 。蘋(píng)果榨汁過(guò)濾后還會(huì)損失果渣，而果膠含量高的果渣除了會(huì)增加飽腹感，延緩胃排空時(shí)間，還更有利于控制血糖 。所以，喝果汁等 “吃”水果的方式要當(dāng)心快速升高血糖 。
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