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“苦”瓜這里說的“苦”瓜，是指那些吃起來有苦味的黃瓜、南瓜、絲瓜、葫蘆、西葫蘆、甜瓜、西瓜等。
這些瓜原本并沒有苦味，但受異常氣候或土壤影響，基因變異，會產生一種植物毒素——堿糖甙毒素，也叫苦味毒素。這種毒素在高溫下也很難被破壞，即使炒熟了，也有引起中毒的可能。所以，這些瓜吃到苦味的，就趕緊吐掉吧。

豆類和豆角黃豆、黑豆、四季豆、豆角、刀豆、豇豆、扁豆等，這些豆類中都含有皂素、植物凝集素、抗胰蛋白酶等，對腸胃有刺激作用，可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸炎癥狀。
但一般癥狀輕的不用治療都可以自愈，癥狀重的，只要及時對癥治療，也不會有什么大問題。
加熱可以破壞這些毒素，所以，吃這些豆類、豆角時，只要徹底煮熟煮透，是沒有中毒風險的。集體食堂菜量大，容易出現(xiàn)煮不熟煮不透的情況，所以豆角中毒多發(fā)生在集體食堂。

結語大多數(shù)的食物中毒都是可以避免的，只要注意食物的保存，保持新鮮，不要獵奇去嘗試不常見的食物，烹飪時注意衛(wèi)生，并徹底煮熟煮透，我們平常常吃的食物，都是安全的。
如果不幸發(fā)生了食物中毒，要第一時間就醫(yī)，并且，將未吃完的食物，以及盛裝食物的容器、包裝等帶上，可以幫助醫(yī)生更快、更準確的確定中毒種類，及時實施搶救措施，最大限度爭取搶救機會。
吃，原本是為了生存，千萬別讓它變成了死亡。