鴨子在換毛期是很難把毛去除干凈的，因此挑選鴨子時(shí)要注意，飄雪花的季節(jié)鴨子毛已經(jīng)換完，這個(gè)季節(jié)的鴨子特別好褪毛，而且也積累了越冬的脂肪所以特別香 。鴨子的營(yíng)養(yǎng)和味道取決于鴨子的品種和飼養(yǎng)方式 。不過(guò)鴨子尤其是老鴨煲湯還是特別美味又滋補(bǔ)的，就是鴨肉有些又老又柴，不如小鴨鮮嫩 。
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