對于涼薯，有部分人可能都沒吃過，涼薯肉質(zhì)白脆，鮮嫩多汁，通常在夏秋季節(jié)能食用，它既能生吃，也能做成菜肴熟吃，非常受到多數(shù)人的喜歡 。那么，涼薯的吃法和營養(yǎng)價值有哪些呢？下面就來看一下吧！
一、涼薯的營養(yǎng)價值和作用首先我們來了解清楚涼薯的營養(yǎng)成分，它的營養(yǎng)素很豐富，主要包括有淀粉、糖分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、磷元素、豆薯皂甙元、豆薯黃酮等等等 。
【涼薯的營養(yǎng)價值和作用】而它對人體主要有以下幾點作用：
1、涼薯所含有的蛋白質(zhì)，主要是黏液蛋白，這種物質(zhì)可以減少血液中的膽固醇，加快毛細血管擴張，使血液粘度下降，改善血液循環(huán) 。所以適當吃涼薯，有助于防治心腦血管疾病 。
2、涼薯中富含糖類和淀粉，當被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為能量，然后供應(yīng)人體生長發(fā)育的損耗 。
3、涼薯中富含維生素C，而VC有助于抗氧化、抗黑色素的形成，并且能美白肌膚 。另外，它還有抗腫瘤、抗癌、預(yù)防壞血病的功效，所以吃涼薯，可以起到去除體內(nèi)的自由基、延緩衰老的作用 。
4、涼薯內(nèi)有豆薯黃酮這一種物質(zhì)，悠著抗氧化、清除體內(nèi)自由基、改善血液循環(huán)、降低膽固醇等功效，對于女性和患有高血脂的人，適當吃有一定的好處 。
5、涼薯內(nèi)有鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等元素，可以加快骨骼和大腦發(fā)育，而且吃涼薯還能起到一定預(yù)防兒童缺鈣、缺鐵的作用 。
二、涼薯的營養(yǎng)吃法1、涼薯生吃
涼薯可以做水果食用，把涼薯洗凈，去皮，就能直接食用，生吃時的口感甘甜爽口，是一種在夏季散熱去火，降溫消煩的涼性水果 。
2、涼薯熟吃
（1）清炒涼薯
涼薯即可單炒，也能與胡蘿卜、木耳、香菇等一起炒 。
材料：涼薯、胡蘿卜、香菇、蒜頭、青紅椒
制作過程：首先將食物洗凈切片備用，蒜頭切末，然后熱鍋下蒜末爆香，就能倒入胡蘿卜、香菇進行翻炒，翻炒一會后既可以加入涼薯片進行翻炒，到差不多出鍋時，再倒入青紅椒翻炒，加食鹽、蠔油調(diào)味進行翻炒，當青紅椒 “斷生”就能出鍋了 。
（2）涼薯炒肉片
材料：涼薯、瘦肉、青紅椒、蒜
制作過程：涼薯、瘦肉、青紅椒切片，豬肉片腌制備用，蒜頭切末備用 。然后熱油鍋下肉翻炒，變色后放入一些青紅椒和蒜末翻炒 。轉(zhuǎn)大火倒入涼薯片，翻炒后加一點點水，調(diào)味后即可出鍋食用 。
三、吃涼薯的禁忌
1、涼薯性質(zhì)寒涼，體質(zhì)偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病病人不適合吃；
2、寒性痛經(jīng)以及女子月經(jīng)期間也適合吃；
3、另外，不能吃生冷豆薯及其種子和葉 。
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