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海水魚與淡水魚誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)？首先我們需要明確，這是魚類動(dòng)物的兩大類型，即海水魚和淡水魚。
如果非要說(shuō)“誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)”，這就需要多方面的比較。例如，從基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較，蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、維生素等；從蛋白質(zhì)的品質(zhì)比較，如游離氨基酸含量、生物活性肽等；從脂肪品質(zhì)比較，如游離脂肪酸、不飽和脂肪酸等等。
個(gè)人覺(jué)得，基本上沒(méi)有那個(gè)“專家”能說(shuō)清楚“誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)” 。

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)“健康”非常追求。為迎合這種需求，出現(xiàn)許多“偽專家”，夸大某種食品、或者某種食品中的某種物質(zhì)的“功能”，誘導(dǎo)消費(fèi) 。
于是，我們可以看到許多關(guān)于“深海魚”、“深海魚油”等的神話。
例如：“海魚含有相當(dāng)豐富的礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食品 ?！保弧昂ｔ~含有較多的卵磷脂，益智抗衰老”；“ 含有豐富的維生素D，可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，有益骨骼和牙齒生長(zhǎng)”，等等。

魚類的營(yíng)養(yǎng)共性不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。
據(jù)東京大學(xué)農(nóng)學(xué)部研究，深海魚的蛋白質(zhì)含量與一般海產(chǎn)魚類相同，但脂質(zhì)一般較少，因此深海魚是一種低脂肪高蛋白的食品。其蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與鰹魚、鮐魚、沙丁魚等大致相同，均是完全蛋白質(zhì) 。
魚肉中脂肪含量較少，一般為5%以下。而且魚脂肪多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣、鎂等，對(duì)心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用；
另外，魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D 。魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。
魚類的營(yíng)養(yǎng)差異營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海魚與淡水魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上差不多，但可能由于蛋白質(zhì)“質(zhì)量的差異”，比河魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上略勝一籌。
礦物元素：海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量可能會(huì)更高。
DHA含量：海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。這也是目前被“熱炒”的東西。
ω3脂肪酸：這是另外一種被“熱炒”的物質(zhì) 。海魚中的ω3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
事實(shí)上，說(shuō)“海魚的味道比河魚鮮”，這倒是牛磺酸等風(fēng)味氨基酸含量高的緣故。