含高膽固醇豐富的魚類：（每100克樣品中）
含鈣豐富的魚類：（每100克樣品中）
海水魚的鈣含量并未顯示明顯高于淡水魚，比淡水魚更“補(bǔ)鈣”一說似乎難成立 。
含鐵豐富的魚類：（每100克樣品中）
鐵含量也基本上沒有明顯差異 。深海魚是“對兒童補(bǔ)鐵的最佳選擇”一說，也不知怎么解釋 。
含維生素A豐富的魚類：（每100克樣品中）
魚油、魚肝油中富含維生素A、D、E，應(yīng)該是因?yàn)檫@三種維生素是脂溶性維生素，所以在脂肪組織中大量存在的緣故 。未顯示出明顯差異 。
其它礦物元素、維生素等，不再一一比較，總體上含量差異不大 。
再看看“熱炒”的DHA、ω3脂肪酸等物質(zhì) 國內(nèi)某專業(yè)研究機(jī)構(gòu)測定結(jié)果：
海水魚和淡水魚肌肉、脂肪中EPA、DHA含量（%）
研究最后的結(jié)論是，低EPA的淡水魚更適于嬰幼兒食用 。
再看一個簡單的對比表
海水魚和淡水魚的DHA含量竟與“專家”說的相反 。
那么，海水魚/深海魚到底為什么這么吸引人呢？
個人認(rèn)為：
1、 許多國人有這樣一種觀念，“外國人食用的東西”應(yīng)該是“有營養(yǎng)的” 。甚至持有這個觀念的，大多數(shù)是“具有良好教育”的“高素質(zhì)”人群 。是他們更容易接受“科學(xué)概念”，還是更愿意“選擇性”接受，不得而知 。
2、 深海魚，通常指在海平面下600米—2700米的魚類，相比淡水魚和近海魚，深海魚被當(dāng)代工業(yè)污染的可能性會更低 。更可能成為無污染的低脂肪高蛋白綠色食品，因此，“營養(yǎng)成分和含量應(yīng)該比一般的魚類更齊全、更豐富” 。
3、 只有一涉及到“健康食品”，其經(jīng)濟(jì)價值就高 。因此，“炒熱”一種食品，可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)利益 。所以不乏許多“精英”來熱炒，國內(nèi)好多“保健品”就是這么熱炒起來的 。
海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益 。鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸 。
從這兩類魚的簡單的營養(yǎng)物質(zhì)比較，“誰更營養(yǎng)”就很難說了 。
不管關(guān)于“誰更營養(yǎng)”的爭論如何，魚是人類食品中動物蛋白質(zhì)的重要來源之一 。而且，魚肉中動物蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)含量，比畜禽動物肉類要高 。更容易為人體消化吸收，其吸收率高達(dá)百分之九十六 。由于魚肉肌纖維較細(xì)，有多量可溶性成膠物質(zhì)，結(jié)構(gòu)柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用 。
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