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推薦墨魚(yú)燉雞、墨魚(yú)燉排骨，都是不錯(cuò)的搭配這個(gè)問(wèn)題我來(lái)答一波，前天我剛剛做了一道墨魚(yú)土雞湯，希望對(duì)你有參考作用。

挑選合適的墨魚(yú)
墨魚(yú)燉湯，大多使用墨魚(yú)干；如何挑選墨魚(yú)干呢，如上圖，很好辨認(rèn)墨魚(yú)區(qū)別與魷魚(yú)就是“墨魚(yú)刺”墨魚(yú)中間白色的的骨頭。（墨魚(yú)骨也是一道藥材，有止血的作用，小時(shí)候我們農(nóng)村人家會(huì)把墨魚(yú)骨嚴(yán)密成粉末，外傷時(shí)止血用。）
挑選燉湯墨魚(yú)，我個(gè)人建議是，大小挑選一斤4只左右的，這種口感最好，性?xún)r(jià)比也高。網(wǎng)上有很多一斤20-30只的那只能算墨魚(yú)仔了，燉湯不沒(méi)有什么墨魚(yú)味；太大的肉過(guò)厚，吃起來(lái)口感差，這是我吃出來(lái)的經(jīng)驗(yàn) 。
【推薦墨魚(yú)燉雞墨魚(yú)燉排骨都是不錯(cuò)的搭配】墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，特別適合女性朋友食用，孕期、月子期、減肥期都是上選食材。
墨魚(yú)的泡發(fā)
取干墨魚(yú)1-2只，去掉取出墨魚(yú)骨，然后用清水浸泡10-24小時(shí)，中間換2次水。泡發(fā)好后去掉眼睛，腹部有一個(gè)長(zhǎng)條像透明塑料的去掉。墨魚(yú)皮可以不用剝掉，一樣可以吃。清洗干凈后切成條狀備用。

在使用墨魚(yú)燉土雞或者排骨時(shí)，土雞肉、排骨肉，無(wú)需焯水；用清水洗干凈血水，稍稍浸泡半小時(shí)即可。保持食材的新鮮原味；無(wú)需特別香料如八角桂皮等，放少許食鹽、大蔥、生姜即可（墨魚(yú)本身就是咸的），這樣燉出來(lái)的湯保留了墨魚(yú)的鮮味。湯水一次給足，燒開(kāi)后小火慢燉。全程一個(gè)多小時(shí)即可燉出一鍋美味墨魚(yú)湯。
總結(jié)，燉墨魚(yú)湯盡量保持食材原味，無(wú)需過(guò)多配料，可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加，所以說(shuō)燉墨魚(yú)湯很簡(jiǎn)單了。