空心菜具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品 。此外，可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。
一、哪些人不能吃空心菜？
脾胃虛寒者、低血壓患者慎食 。
二、空心菜的適用人群
一般人群均可食用，便血、血尿、鼻衄、糖尿病、高膽固醇、高血脂患者可多食空心菜 。
三、空心菜的食用禁忌
1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜 。
2、空心菜和牛奶同食可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收 。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話(huà)最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收 。
空心菜的食用處理方法
%20先把黃葉、老葉、壞的葉子去掉，然后再用水洗上幾遍，自己認(rèn)為干凈了為止，一般2-3遍即可 。
或者先把葉子和桿分開(kāi)同時(shí)去掉黃葉、老葉、壞的葉子，桿子比較容易洗，葉子用水泡幾遍即可 。
空心菜的吃法（做法）大全
一、炒
蠔油空心菜
%20
材料：空心菜一把，大蒜若干，蠔油兩大勺
做法：大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉；熱油鍋，下蒜蓉爆香；空心菜切段，丟下去，大火炒；炒到葉子都蔫了就可以了，這時(shí)候加蠔油進(jìn)去再翻炒幾下，出鍋 。
椒絲腐乳空心菜
材料：空心菜，紅辣椒，腐乳，蒜，鹽，雞精，糖，胡椒粉
做法：空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用；上面細(xì)嫩的部分摘成小段；蒜切蓉，紅辣椒切絲；腐乳加一點(diǎn)糖，鹽、雞精和水調(diào)開(kāi)；鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香；加處理好的空心菜；中到大火迅速翻炒；炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻；加胡椒粉出鍋即可 。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜，蒜末，魚(yú)露
做法：將空心菜用水浸泡30分鐘，然后擇葉，洗凈，瀝干；熱油鍋，爆香蒜末；放入空心菜；快炒至熟，下適量魚(yú)露調(diào)味，即可關(guān)火上碟 。
肉末空心菜
材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，鹽適量，雞精少許，醬油少許，糖少許，料酒少許
做法：鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油；加入少許醬油使肉沫上色；下入切細(xì)的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味；加入芽菜，調(diào)入糖、少許鹽、雞精調(diào)味；改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋 。
醋炒空心菜梗藕片
材料：空心菜，蓮藕，醋，蒜片，鹽
做法：空心菜擇出菜梗和菜葉；菜葉可以另外清炒 。這里只用菜梗；蓮藕切成薄片放水里浸泡備用；鍋熱油熱后，加入幾片蒜片煸香；再倒入菜梗翻炒；加入藕片，調(diào)入少許鹽，陳醋，翻炒即可 。
【哪些人不能吃空心菜】二、涼拌
涼拌空心菜梗
材料：空心菜梗，蒜，油，生抽，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，鹽，白糖
做法：菜梗洗凈，用手捏扁，然后撕成絲兒；蒜切末；湯鍋燒開(kāi)水，滴幾滴油；下菜梗燙5秒鐘；立即撈出過(guò)冷水；瀝干水，盛入碗中；所有調(diào)料加涼白開(kāi)，調(diào)成料汁；淋上即可 。
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