三、煮湯
蛋皮空心菜湯
材料：雞蛋適量，黃酒適量，鹽適量，空心菜葉適量，麻油適量
做法：雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調(diào)勻；坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋；鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，折疊，厚一些；用鍋鏟把蛋皮切成小塊；鍋中加水 。水煮開后放事先炒好的菜葉，再次煮開即關(guān)火 。裝碗，加幾滴麻油 。
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