春節(jié)餃子吃什么餡最正宗？餃子餡沒有正不正宗這個說法吧，就是根據(jù)自己喜歡吃的做 。如果人家不喜歡吃香菜餡的，你說香菜餡正宗，做了一大盆香菜餡的人家吃還是不吃呢？就是喜歡什么做什么 ?，F(xiàn)在冬季菜也有很多：白菜、香菜、蘿卜，韭菜、芹菜等這些菜做餃子餡都很好吃，而且也是應季菜 。
白菜豬肉餡：豬前腿肉500克、圓白菜200克；姜末、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油各適量 。豬肉去皮洗凈，切為細粒；圓白菜洗凈，切成細末 。在豬肉粒中加姜末、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入圓白菜調(diào)勻即可 。
【春節(jié)餃子吃什么餡最正宗】
香菜餡：香菜250克、豬肉餡150克；生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量 。香菜洗干凈，瀝干水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料攪拌均勻，再加入香菜末拌勻即可 。
白蘿卜餡：白蘿卜洗凈去皮刨成細絲，加鹽腌漬出水，瀝水；將豬肉餡、白蘿卜絲、蝦米碎加入鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻制成餡 。
芹菜餡：豬肉餡500克，芹菜350克，花生油、精鹽、雞精、料酒、醬油、蠔油、蔥、姜、香油各適量 。將調(diào)料和豬肉餡拌勻，芹菜切碎拌勻即可 。
怎樣保持餃子餡的汁水關鍵在于將菜餡切碎后，不要放鹽，只需澆上點食油攪拌土均勻，然后再跟放足鹽的肉餡拌勻即可 。這樣就能使餃子餡保持鮮嫩而有水分
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