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做為最愛吃餃子的北方人，“誰家過年不吃頓餃子”？餃子餡好像沒有正宗之說，只要家人喜歡，食材之間不相沖，好像“萬物皆可入餡”來包制。
記得小時候，春節(jié)的餃子餡基本就是白菜、蘿卜的。因為那時候，不像現(xiàn)在有這么多的反季節(jié)蔬菜，可以按照自己的喜好來選擇。

有一年副食品商店進了一大批韭菜，當時引起了大家排隊搶購。不過那個韭菜可能為了防腐，噴施了類似氨水一樣的東西。包出來的餃子氣味那個難聞就別提了，而且一年吃不了幾次的餃子，被這個氨水味的韭菜徹底壞了心情。
后來春節(jié)的時候，老媽“別出心裁”用家里花盆種的蒜苗包餃子，那個味別提有多難吃了!所以直到現(xiàn)在，我始終記得包餃子堅決不能用蒜苗。
春節(jié)餃子吃什么餡的最正宗雖然現(xiàn)在物質(zhì)生活水平提高了，春節(jié)的市場上各種蔬菜也是“應有盡有” 。但是我覺得春節(jié)期間的餃子，還是應該以這幾種餡料為主:
韭菜豬肉海鮮餡:韭菜豬肉海鮮餡餃子，近幾年一直是我家春節(jié)期間餃子的主打餡料。一般都是以韭菜、豬肉打底，搭配蝦仁、海螺、鳥貝這些海鮮來包制。告訴大家一個包海鮮餡的小竅門:海鮮不要把它剁碎，要整個的包進餃子中去。這樣才能吃出海鮮的口感和鮮味。

【春節(jié)餃子吃什么餡的最正宗】

芹菜牛肉或豬肉餡:因為老父親不怎么喜歡吃海鮮，所以每年給他單獨包點芹菜豬肉餡的。芹菜有勤勤懇懇的寓意，而且口感也比較脆嫩，所以芹菜餃子也是不錯的選擇。尤其是對于吃韭菜，感覺“燒心”的人。

酸菜豬肉餡:在東北酸菜屬于冬季最百搭的菜，這個家家戶戶都會有那么一缸。撈上一顆酸菜，搭配點五花肉包的餃子，也是別有風味。這個餃子屬于我去農(nóng)村親戚家拜年，必點的餃子。感覺現(xiàn)在只有農(nóng)村自家漬的酸菜，用農(nóng)家大鍋煮出來的才正宗。白菜豬肉餡:白菜餡餃子現(xiàn)在基本被“淘汰”了!不是因為白菜餡餃子不好吃，而是因為白菜太便宜了!春節(jié)期間用它包餃子，好像感覺差點意思。

我記得小時候春節(jié)家里包餃子，要是來上一頓不放菜的，純是一個肉丸的餃子。那才是叫“過年”，才是最正宗的餃子。現(xiàn)在好像感覺要是包純?nèi)獾娘溩?，有點太膩了。所以春節(jié)餃子的餡料，也會隨生活水平的提高而不斷的變化，沒準哪天用龍蝦、鮑魚、海參做餡包餃子，才叫正宗呢！結(jié)語:給我的感覺春節(jié)的餃子，現(xiàn)在吃的是一家人在一起搟皮、剁餡、包制，全家人都參與進來的樂趣。所以不管什么餡沒有正宗只說，只要家人愛吃，就是最正宗的！