西紅杮炒雞蛋是最簡單的一道菜，可以說一點(diǎn)難度都沒有，但是要想做得有滋有味，還是得掌握點(diǎn)技巧的 。
準(zhǔn)備材料
雞蛋3個(gè)、西紅杮2個(gè)、蔥1根、鹽適量、蠔油適量
西紅杮炒雞蛋做法步驟
1、西紅杮洗凈，放進(jìn)開水中，燙2分鐘后拿起，撕去皮，切成塊，裝碗備用;
2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用;
3、鍋內(nèi)放油，中火燒熱，倒入雞蛋液，加入少許水，蛋液一凝固，馬上盛起，裝碗備用;
4、鍋內(nèi)放油，中火燒熱，倒入西紅杮，翻炒出汁，加入白糖、鹽、蠔油，翻炒入味;
5、然后倒入炒好的雞蛋，撒入蔥花，翻炒幾下馬上關(guān)火，起鍋裝盤，西紅杮炒雞蛋制作完成 。
【西紅杮炒雞蛋做法步驟】烹飪技巧
1、炒雞蛋液時(shí)，加入少許水，可以讓雞蛋更嫩更滑，口感更好;
2、西紅杮要炒軟炒出汁時(shí)，馬上倒入雞蛋，翻炒幾下馬上關(guān)火，炒太久西紅杮全部變成水，雞蛋也會(huì)變老，影響口感;
3、放入一些白糖可以讓西紅杮炒雞蛋味道更好，白糖可以中和西紅杮的酸味，不喜歡放糖的也可以不放 。
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