【梅子干怎么制作】1、原料選擇：應(yīng)選充分成熟的新鮮果實(shí) ， 剔除病蟲果和腐爛果 。
2、清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干 。
3、制灶：烘灶以竹制成 ， 用黃泥封固 ， 灶高33厘米 ， 用磚砌成 ， 爐門延伸至灶外42厘米 。在烘灶上端離口15厘米處 ， 用淡竹制成平排的烘架 ， 下面用兩根竹加以固定 。每一烘灶應(yīng)備烘籠5到7只 ， 其大小與烘架相當(dāng) 。為便于烘焙 ， 每只籠底應(yīng)有直徑為2厘米大小的篩孔 。
4、烘焙：先將梅果放在烘架上 ， 用松柴作燃料 ， 在爐灶口燒 ， 使火和煙自然吸入烘灶 。開始使用猛火燒 ， 2小時(shí)后用文火 ， 燒
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