因?yàn)楫?dāng)時(shí)實(shí)在是太無(wú)聊了，感覺(jué)實(shí)在沒(méi)有什么可以聊的了，話題就突然轉(zhuǎn)到了做菜上，幾個(gè)男人在一起說(shuō)做菜，畫面感也是相當(dāng)婉約 。期間說(shuō)到現(xiàn)在女人都不會(huì)做菜了，好吃的東西都是男人們做出來(lái)的，大家都一致表示贊同 。
接著就說(shuō)到了各自的拿手菜了，在他們都說(shuō)完之后，我報(bào)出了一道自己的拿手菜，那就是西紅柿炒雞蛋，然后引來(lái)一陣哄笑，那種感覺(jué)就是，我說(shuō)的這道菜比上他們的“高大上”的拿手菜，太沒(méi)有檔次 。
我們平時(shí)做任何事情，不僅要“知其然”，更要“知其所以然”，只有明白了其中的道理，才能將這件事情做好，這里做菜也不例外 。小小的一道西紅柿炒雞蛋，里面還真有大學(xué)問(wèn) 。
關(guān)于“西紅柿炒雞蛋的做法是什么？”這個(gè)問(wèn)題，下面我們分成兩部分來(lái)進(jìn)行介紹：一是正宗的西紅柿炒雞蛋，到底有什么樣的特點(diǎn)；二是結(jié)合這些特點(diǎn)，說(shuō)一下西紅柿炒雞蛋的具體做法 。
一，一道正宗的西紅柿炒雞蛋，需要具備以下幾個(gè)特點(diǎn)
1，正宗的味道，要有那種正兒八經(jīng)的酸甜口
西紅柿炒雞蛋之所以是最受歡迎的家常菜之一，老少都愛(ài)吃，主要源自于其自身的酸甜味，所以選材一定要地道，從主食材西紅柿上面來(lái)說(shuō)，當(dāng)然最好選擇應(yīng)季的西紅柿 。大家還記得小時(shí)候吃的西紅柿嗎，咬一個(gè)小口，吮吸一下，滿嘴都是酸甜的番茄汁 。
但是現(xiàn)在的西紅柿，即使是應(yīng)季的，大都是規(guī)?；N植，并且很多都是提前采摘，所以從地道的口感上來(lái)說(shuō)，要比以前的西紅柿差不少，為了增加酸甜口，我們現(xiàn)在做西紅柿炒雞蛋，最好要用到番茄醬和白砂糖這兩種調(diào)味料，這個(gè)要知道 。
2，好吃的西紅柿炒雞蛋，菜品要鮮嫩多汁
這道菜除了要有地道的酸甜味道外，還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是鮮嫩多汁，有時(shí)候菜吃完了，很多人特別是小孩子，還要端著盤子把剩下的湯汁都喝光，就是因?yàn)檫@道菜多汁、鮮美的原因 。
要想出鮮味，需要事先在打雞蛋的時(shí)候，往蛋液里放點(diǎn)白胡椒粉，很多人以為白胡椒粉的作用是去腥，其實(shí)它的最主要的作用是提鮮 。另外，在蛋液里加適量清水，做出來(lái)的雞蛋會(huì)更加滑嫩 。
雞蛋要嫩、還要多汁，這就需要在做這道菜的時(shí)候，一定要避免把雞蛋炒老；要想湯汁濃郁，就要長(zhǎng)時(shí)間慢慢把西紅柿炒透，以便把西紅柿里的汁液炒出來(lái)，另外還要添適量清水熬制一下，必要的時(shí)候用水淀粉勾芡一下，都是為了使湯汁更加飽滿、更加濃厚 。
3，西紅柿炒雞蛋，整體的顏色為紅黃，搭配點(diǎn)香蔥就完美了
中國(guó)菜的特點(diǎn)，講究的就是“色香味俱全”，鮮嫩多汁的西紅柿炒雞蛋盛盤后，顏色以紅黃為主，如果在這個(gè)時(shí)候，往上面撒點(diǎn)碧綠的香蔥碎，紅、黃、綠三種顏色一搭配，那這道菜就更完美了 。
二，西紅柿炒雞蛋的具體做法
上面說(shuō)了西紅柿炒雞蛋這道菜，如果想做得地道，需要注意的幾個(gè)主要特點(diǎn)，下面我們就根據(jù)這幾點(diǎn)，具體來(lái)說(shuō)一下它的做法 。
1，食材的準(zhǔn)備
一盤標(biāo)準(zhǔn)的西紅柿炒雞蛋的量，是三個(gè)雞蛋、兩個(gè)西紅柿 。雞蛋磕入碗中，為了增鮮，攪拌的時(shí)候加入適量白胡椒粉，另外再加點(diǎn)鹽，以便入味，有的做法也加點(diǎn)醋，這個(gè)醋可加可不加，但是如果要加，就一定要用白醋，其他的醋會(huì)影響雞蛋的顏色 。
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