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維生素：黑豆富含多種維生素，尤其是維生素E ，每100克黑豆中維生素E含量17.36微克。
異黃酮：異黃酮是黃酮類化合物的一種，主要存在于豆科植物中，所以又經(jīng)常被稱為“大豆異黃酮” 。由于異黃酮是從植物中提取的，與女性雌激素結(jié)構(gòu)相似，所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。黑豆的異黃酮含量比黃豆還要高。
皂苷：皂苷是一種存在于植物細(xì)胞內(nèi)、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對DNA具有保護(hù)作用。
多糖類物質(zhì)：黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn) ，黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用，尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外，黑豆中的多糖成分還可以促進(jìn)骨髓組織的生長、刺激造血功能的再生。
黑豆色素：黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質(zhì)之一，具有很強的抗氧化作用。
黑豆豆?jié){與黃豆豆?jié){ ，哪個更好？這個問題的答案顯而易見，黑豆豆?jié){更好！
【黑豆豆?jié){與黃豆豆?jié){哪個更好】從上面的內(nèi)容可以看出，雖然都是豆類，營養(yǎng)元素類型相似，但黑豆的植物蛋白質(zhì)更精，含“稀缺”營養(yǎng)素更多、量更高。從營養(yǎng)全面的角度來講，黑豆?fàn)I養(yǎng)價值更好。

這里喬醫(yī)生再順便補充一句，現(xiàn)代人絕大多數(shù)都不缺乏基本營養(yǎng)素（碳水、蛋白質(zhì)、油脂等），甚至還有營養(yǎng)過盛導(dǎo)致的代謝綜合征各種健康問題出現(xiàn) 。所以，現(xiàn)在講究的健康，不再是基本營養(yǎng)素的量，而是各種營養(yǎng)素比例和諧，微量營養(yǎng)素的適當(dāng)補充。
黑豆豆?jié){和黃豆豆?jié){一比，黑豆豆?jié){好，那也沒必要天天都喝黑豆?jié){ ，可以換著牛奶、酸奶、稀飯、果汁、銀耳粥、咖啡喝；其它類型的食物也是同理。
尿酸高能喝豆?jié){嗎？高尿酸的健康問題現(xiàn)在成了“三高”之后“第四高” ，許多尿酸高或痛風(fēng)的朋友或多或少都看過這樣一個觀點：尿酸高不能吃豆類、豆制品。
這個說法是謠言，準(zhǔn)確地說——觀點過時了。
在早些年的《中國高尿酸血癥與痛風(fēng)診療指南》里，是有過這樣的說法的。那個時候的研究還不夠深，本著“寧可錯殺一千，不可放過一個”的原則，把豆類、豆制品算作是會升高人體血尿酸水平的高嘌呤食物，需要嚴(yán)格限制。
但根據(jù)最新的（2020年1月發(fā)布）中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會所發(fā)布《高尿酸血癥與痛風(fēng)診療指南（2019）》：不推薦也不限制豆制品(如豆腐)的攝入……

這其中的原因，主要有三：
第一，其嘌呤含量為干豆?fàn)顟B(tài)的數(shù)值，吃的時候吸水發(fā)脹了，也沒法吃太多；第二，干豆類在加工過程，會損失掉部分嘌呤，實際吃到的食物，嘌呤沒這么高。第三，有研究認(rèn)為豆類中所含植物性嘌呤對人體尿酸水平不會有明顯影響，但此觀點仍存在爭議。所以，尿酸高的朋友喝正常量的豆?jié){ ，不管是黃豆?jié){還是黑豆?jié){都沒問題。