芥菜旮瘩是東北過冬必備的咸菜 。芥菜一般都是自家園子里中的 。腌制的方法也是多種多樣的 。下面我就詳細(xì)的介紹一下腌芥菜絲的方法 。這種芥菜絲口味香 ， 微辣 ， 略有酸和芥末的香味 ， 非常爽口還容易保存
怎么腌芥菜絲可口？準(zhǔn)備食材
芥菜旮瘩10斤 。鹽1.5斤 ， 辣椒面4兩 ，
米醋1斤.熟芝麻3兩 ， 花椒 ， 大料個(gè)適量
豆油4兩 ， 蒜 ， 姜各3兩
1?改刀清洗
將芥菜切去芥菜櫻子（芥菜櫻子可以單
腌）切除老根 ， 須子 。在洗凈晾干表面
的水分 ， 在用擦板擦成細(xì)絲 。姜 ， 蒜切末備用 。如圖：
3?料油的制作
%20豆油4兩放花椒1兩 ， 大料10瓣 。涼油小火浸炸至花椒略帶棕紅色關(guān)火 ， 晾涼 ， 撈出花椒大料既成料油%20
重點(diǎn)總結(jié)①芥菜旮瘩要處理掉頂部和根部較硬的部分
并把芥菜坑內(nèi)的泥沙洗凈
②芥菜絲不要太粗 。最好用擦板擦成絲 ?？?br /> 以保證芥菜絲粗細(xì)均勻 ?？诟幸恢?br /> ③用料比例可以更具自己的口味適當(dāng)調(diào)整 。
此菜可以拌勻調(diào)料腌制6--8小時(shí)入味就可
【怎么腌芥菜絲可口】 以食用
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