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很多人都聽說過“喝小米粥有利于養(yǎng)胃” 。但對(duì)于不同的人，喝小米粥的效果并不相同。有人覺得喝小米粥特別舒服，解決了胃酸多的問題；但也有人一喝小米粥就會(huì)因胃酸過多而難受；有的人感覺小米粥好消化；也有些人說小米粥不易消化，會(huì)脹在胃里。這究竟是怎么回事？喝小米粥到底能不能養(yǎng)胃呢？

小米粥有什么營養(yǎng)價(jià)值?小米是北方人很喜歡的一種食物，它可以用來做小米粥、米飯、做湯等等。小米粥的口味清淡，功效強(qiáng)大，營養(yǎng)價(jià)值很高。小米粥的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。此外，小米含鐵量突出，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它還含有大量的維生素E，為大米的4. 8 倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食；小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營養(yǎng)成分，也更利于吸收，營養(yǎng)又美味。
胃不好喝小米粥，小米粥到底是傷胃還是養(yǎng)胃？小米不需經(jīng)過精制，其營養(yǎng)素種類及含量均高于大米。小米又名粟米，有健脾和胃的作用，能補(bǔ)腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。
小米適合脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米粥尤其適合產(chǎn)婦和年老體虛者食用，能起到健脾開胃的作用。對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。尤其是小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng) 。小米粥對(duì)于部分胃不好的人，確實(shí)是有好處的，如淺表性胃炎的病人，可食用小米粥養(yǎng)胃氣，修復(fù)胃壁。值得注意的是食用小米，尤其是長期食用小米，最好適當(dāng)配入一點(diǎn)大米，以彌補(bǔ)其營養(yǎng)不足的缺陷。胃酸分泌過多病人食用小米，在煮粥時(shí)，適量放入堿，可中和并對(duì)抗胃酸，萎縮性胃炎則不能放入堿。胃熱明顯的病人，可食用陳小米；胃熱不明顯的病人，建議食用新鮮小米；胃寒病人食用小米，需要搭配一些偏熱性的食物，如桂圓、枸杞等 ?？偠灾?，食用時(shí)需要注意營養(yǎng)平衡的問題。

事實(shí)上，“養(yǎng)胃”本身沒有準(zhǔn)確的定義。每個(gè)人胃腸情況不一樣，體質(zhì)也各有不同。比如，有的人胃酸多，有的人胃酸少，有些人患胃潰瘍，有些人患萎縮性胃炎，有些人只是胃動(dòng)力不足。情況不一樣，適合的食物肯定有差異，對(duì)一種食物的反應(yīng)各不相同。若說每個(gè)胃病患者都要吃同樣的“養(yǎng)胃食物”，那就不科學(xué)了。
對(duì)于個(gè)人來說，傾聽自己身體的反應(yīng)，比聽別人的傳說更有意義。覺得喝小米粥舒服，不妨經(jīng)常喝；覺得不舒服，就少喝或不喝。此外，小米的品種、小米粥的煮法有所區(qū)別，其“養(yǎng)胃”效果也相差很大。品種軟糯口感的小米適合胃酸少的人有些小米比較粗散，有的比較黏糯，甚至還有黏性小米，也稱黏小米。東北的黏米飯、黏豆包等小吃，就是用黏小米做的。對(duì)胃酸偏少的人來說，選擇口感軟糯的小米為好。對(duì)胃酸多的人來說，不要選擇黏小米。目前市場(chǎng)上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化。碾磨未經(jīng)精磨的小米利于恢復(fù)腸胃功能。如果僅僅把小米去殼，沒有反復(fù)碾磨去掉外層部分，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高。因?yàn)檩^少的加工能保留小米種子中豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)有利于胃腸功能的恢復(fù) 。不過，碾磨較少的小米質(zhì)地會(huì)硬一點(diǎn)，需要煮更長時(shí)間，充分煮軟，才適合消化不良的人。而碾磨得比較緊的小米則吸水特別快，煮十幾分鐘，甚至煮沸燜十幾分鐘后，再煮沸幾分鐘就軟爛了。