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魚(yú)膠即魚(yú)鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù) 。
膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
它含有豐富的高級(jí)膠原蛋白和粘多糖物質(zhì)、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，常吃能有效提高人體免疫力，防止皮膚老化抗衰老皺紋，活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

擴(kuò)展資料：
慎食魚(yú)膠（花膠）的人群
1、首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由于花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時(shí)也含較多的膽固醇，并且屬于海產(chǎn)品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時(shí)要避免飲酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸。
2、處于生理期的女性同樣不宜食用花膠，“女性的生理期是壞死的子宮內(nèi)膜脫落并排出體外的過(guò)程，而花膠修復(fù)人體組織非常快，補(bǔ)充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內(nèi)膜還沒(méi)來(lái)得及排出去，新的內(nèi)膜就長(zhǎng)出來(lái) ?！辩妴Ⅱv說(shuō) 。
3、另外，由于人體在感冒的時(shí)候，消化吸收功能較弱，這個(gè)時(shí)候吃花膠進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，也不利于花膠中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此花膠對(duì)于感冒患者也是禁忌食品。
小魚(yú)膠如何煲湯？食材：
烏雞腿一個(gè)小鮸魚(yú) 10條紅棗 5顆枸杞 10粒步驟1：燉好后，上面一層膠油，跟普通的肉肉出來(lái)的那種星星點(diǎn)點(diǎn)的油不同，魚(yú)膠油就像是制作腐竹一樣，一層又一層厚厚的！
步驟2：小魚(yú)膠可以提前泡發(fā)，也可以直接燉。泡發(fā)快速就是直接入鍋煮2分鐘，換冷水泡一天！