所謂養(yǎng)人的“米油”，其實是未經精磨的小米煮出來的上層湯，其中富含維生素B1、維生素B2、鉀等營養(yǎng)成分，也含有少量脂肪和糊精類物質 。南方地區(qū)的自來水偏酸性，煮出來的小米粥不容易軟爛，而且香氣不足 。北方地區(qū)以弱堿性水為主，煮出來的小米粥口感要好得多 。有些人煮小米粥時喜歡放點堿，這樣會損失B族維生素，十分可惜；但對于患胃病的人來說，小米粥煮爛一些比較容易消化，特別是胃酸多的人，喝它會感覺舒服一些 。胃腸健康和蛋白質、B族維生素、多種礦物質的供應密切相關 。營養(yǎng)不良時，胃腸健康難以修復 。小米中的維生素和礦物質含量高于精白大米，從這個角度來說，喝小米粥有利于胃腸健康 。但是，小米中的植物蛋白質生物價低于大米 。
小米粥有什么要注意的呢？【胃不好喝小米粥小米粥到底是傷胃還是養(yǎng)胃】由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用 。說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以后，覺得胸悶難舒 。這是因為情志不暢會導致一時“氣滯” 。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的 。虛寒體質最典型的特征就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發(fā)冷，如大便稀薄都是這類人的主要特征，如果你有上述這些癥狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要.吃小米粥，記得加上一兩片生姜 。
結語：現(xiàn)代人生活壓力大，而且大多數(shù)人長期不良的生活習慣以及飲食習慣，是很容易導致胃部出現(xiàn)問題的，胃病一般是需要慢慢調養(yǎng)的，大家都知道養(yǎng)胃最好是通過食療的方法來養(yǎng)胃，經常喝小米粥的話，養(yǎng)胃效果是非常不錯的，但是并不是所有的人都適合喝小米粥 。
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