吃茄子到底用不用“削皮” ， 會不會影響營養(yǎng) ， 哪些人不適合吃茄子皮？愛健康的小博 ， 開講啦！
【您平時吃茄子會“削皮”嗎】茄子是很常見的蔬菜之一 ， 茄子也是一種性價比很高的食材 ， 價格上不貴 ， 吃起來也比較美味的 ， 而且做法也是各式各樣 ， 其實我在小時候就很不喜歡吃茄子 ， 尤其是茄子的皮 ， 感覺嚼不動 ， 味道也不好 ， 小時候茄子就吃炸茄盒 ， 你們小時候也會挑食嗎？言歸正傳 ， 茄子很健康但它其實還有著禁忌 ， 而且茄子的皮到底該不該削掉也是個問題 。
茄子的營養(yǎng)價值茄子中含有豐富的維生素和微量元素 ， 能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質 ， 可以提高我們的免疫力 ， 而且茄子中還含有可以抑制血管中膽固醇堆積的物質 ， 而且維P含量也是比較高的 ， 可以增加血管內的通透性 ， 可以促進血管內的一些代謝廢物排出體外 ， 而且茄子還有清熱解毒的功效 ， 也是比較適合在夏天食用的 ， 還可以改善大便不暢或者干燥的問題 ， 對于痔瘡也有一定的預防作用 。
茄子這么好 ， 那應不應該將茄子的皮給削掉呢？其實茄子的皮如果能吃的話 ， 盡量還是吃掉比較好 ， 我們都知道茄子的皮一般都是紫色的 ， 而紫色的食物一般情況下都是富含花青素的 ， 而花青素的功效相信有的人就會了解 ， 就是消除我們體內的對身體不利的自由基 ， 從而達到抗衰老的效果 。其實我們拋開劑量談功效 ， 花青素其實還有著一定的抗癌效果 ， 而且對于心血管疾病也能起到預防的作用 。
但是有哪幾類人群 ， 在吃茄子時應該把皮削掉？1.嬰幼兒
一般三歲以下的嬰幼兒 ， 在吃食物時就不要去吃茄子皮 ， 茄子皮大人吃都費勁 ， 別說小孩子了 ， 而且嬰幼兒的腸胃消化功能還比較弱 ， 吃茄子皮容易造成消化不良 。
2.腸胃功能弱的人
在夏天總吃大排檔 ， 燒烤加涼啤酒 ， 那叫一個爽 ， 但是腸胃卻也出現(xiàn)了問題 ， 還有一些人本來腸胃就不好 ， 消化功能就比較弱 ， 少吃些茄子皮也還好 ， 吃太多的話就容易導致腹痛、腹瀉等不適 。
3.缺鐵性貧血的人
估計說到補鐵估計大家第一個想到的就是茄子吧 ， 上述我們說了茄子皮中含有豐富的花青素 ， 但是花青素會和鐵結合 ， 而影響鐵的吸收 ， 而且如果您想要補鐵 ， 并不建議您食用茄子 ， 茄子中鐵元素含量并不高 ， 蔬菜類的像黃花菜、芥菜、菠菜等都比茄子含鐵多 。
您平時吃茄子會“削皮”嗎？
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