據(jù)《本草綱目》的記載，西瓜是甘寒無毒的食物，不僅“消煩止渴，解暑熱”，而且“寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡” 。然而這么美好的一種夏日清涼食物，卻頻繁因“隔夜西瓜”被報道出不少負(fù)面，讓人懷疑人生：這隔夜西瓜真的細(xì)菌上億嗎？還能不能吃了？
隔夜西瓜上的細(xì)菌從何而來？我們知道，細(xì)菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境 。
一般來說，冰箱0°-4°的冷藏室的溫度可以抑制細(xì)菌繁殖速度，覆蓋上保鮮膜后放在冷藏室內(nèi)的西瓜如果還有大量細(xì)菌存在，說明西瓜可能在進(jìn)冰箱前已經(jīng)受到了污染，如果在食用后身體產(chǎn)生不適癥狀，不一定是“隔夜”的鍋 。
為什么吃了隔夜西瓜后會出現(xiàn)身體不適？不管是新鮮剛切的西瓜，還是放置冷藏過的隔夜西瓜，都有可能出現(xiàn)腹瀉等身體不適的癥狀 。從中醫(yī)角度來講，西瓜本身屬于寒性水果，尤其冰鎮(zhèn)過的西瓜，對于脾胃功能不是很好的人來說，很容易吃完出現(xiàn)不適 。在此，知食君也提醒大家，體虛胃寒者西瓜吃多了會出現(xiàn)腹脹、腹瀉和食欲下降癥狀，所以脾胃功能不好的人和產(chǎn)婦要少吃西瓜，否則會傷脾胃，從而引起咽喉炎，有充血性心力衰竭者和慢性腎病的病人，吃西瓜過量也會加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。
隔夜西瓜還能吃嗎？其實，只要注意以下幾點，保存得當(dāng)，隔夜西瓜也是可以吃的 。
第一，切西瓜的工具要清潔 。在切西瓜之前，將刀具、砧板清洗干凈，最好用熱水燙一下，晾干再用，保持刀具的干凈衛(wèi)生，才能減少西瓜被“污染”滋生細(xì)菌的可能性 。
第二，完整未切開的西瓜是相對無菌的，最好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃 。如果已經(jīng)切開了西瓜，那就要在其表面蓋上一層干凈的保鮮膜，避免西瓜與空氣的直接接觸 。如果擔(dān)心還會有細(xì)菌，可以將蓋著保鮮膜的西瓜放入密封的保鮮盒中，并單獨保存至冷藏室 。
第三，存儲時間不要過長 。常溫下切開的西瓜最多可放置4個小時，而冷藏過的西瓜雖然問題不大，但處于安全考慮，冷藏儲存時間也不要超過48小時，以免增加西瓜被細(xì)菌感染的可能 。
【隔夜西瓜還能吃嗎】第四，吃冷藏隔夜的西瓜前，可以把表面的1-1.5cm厚度左右的一層切掉，并注意是否西瓜在顏色、氣味和味道上有了異樣 。同時，也要注意定期清理冰箱，保持冰箱環(huán)境的清潔，減少細(xì)菌的滋生 。
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