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炎炎夏日，正是吃西瓜的大好時(shí)節(jié)，當(dāng)你正在吃著隔夜西瓜時(shí)，卻看到了“女子吃半個(gè)隔夜西瓜，因感染性休克被送進(jìn)ICU”的新聞，你還能愉快地吃嗎？
那么隔夜西瓜到底能不能吃呢？這是許多人關(guān)心的問題，畢竟現(xiàn)在的西瓜實(shí)在是太大一個(gè)了，許多人一天吃不完都會(huì)將西瓜放進(jìn)冰箱保存，留著下一次吃。那為什么有些人吃了隔夜西瓜沒事，而有些人吃了隔夜西瓜就出事呢？其實(shí)，這主要決定于放進(jìn)冰箱保存的西瓜是否被細(xì)菌感染，細(xì)菌是否在西瓜上大量繁殖。

可能許多人認(rèn)為，是西瓜封了保鮮膜，才使細(xì)菌容易在西瓜上繁殖，加速了細(xì)菌的滋長。更是從網(wǎng)上找了一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)來說明這一點(diǎn)：有媒體曾經(jīng)做個(gè)一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)果就是封了保鮮膜的西瓜上面的細(xì)菌比沒用保鮮膜的西瓜多出了將近十倍。
但是保鮮膜表示這個(gè)鍋我不背，我的作用是保鮮，避免冰箱里面的食物造成交叉感染，如果冰箱里面含有細(xì)菌或者切西瓜的刀具、砧板有細(xì)菌，那么就容易造成西瓜被細(xì)菌感染。所以即使封上了保鮮膜，那么西瓜上面的細(xì)菌在冰箱里仍然會(huì)繁殖。
因此，如果冰箱的環(huán)境是比較干凈的，再加上切西瓜的刀具、砧板是干凈的，就不會(huì)造成西瓜大量繁殖細(xì)菌。如果這些都沒有清潔干凈，那么很有可能西瓜在放進(jìn)冰箱前已經(jīng)被細(xì)菌污染，從而在冰箱保存時(shí)就滋生了大量細(xì)菌，人吃了這些大量細(xì)菌的西瓜自然就出事了。
其實(shí)，冰箱病不是一個(gè)絕對(duì)干凈的地方，冰箱里面業(yè)含有許多細(xì)菌，而低溫的作用只是使食物中的部分細(xì)菌處于休眠狀態(tài)，但是有一些細(xì)菌在這種低溫環(huán)境下仍然可以生存的，比如沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌和李斯特菌這四種細(xì)菌，可以在冰箱中大量生存繁殖。比如生肉、熟食、雞蛋殼中會(huì)含有沙門氏菌，容易造成食物的交叉感染，當(dāng)被沙門氏菌污染的食物離開冰箱之后，就可以在高溫下迅速繁殖，如果人進(jìn)食了這些被污染的食物，那么就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。另外，我們冰箱中存放的蔬菜水果往往也含有志賀菌，而沒吃完的西瓜也容易被志賀菌，吃了這些被細(xì)菌污染的西瓜，就容易出現(xiàn)細(xì)菌性痢疾，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。
除了以上常見的四種細(xì)菌，冰箱中還可能存在金黃色葡萄球菌、腸桿菌等，可以說冰箱簡直就是細(xì)菌的集中營，是細(xì)菌的天堂，冰箱的低溫也只不過是抑制細(xì)菌的繁殖速度，使它們處于休眠的狀態(tài)，但是在冰箱中仍然會(huì)有一些細(xì)菌會(huì)進(jìn)行繁殖，從而容易造成食物交叉感染。
所以說，并不是隔夜西瓜不能吃，是被細(xì)菌污染的隔夜西瓜不能吃。為了冰箱中保存的食物之間避免出現(xiàn)細(xì)菌性交叉感染，我們不僅需要用保鮮膜進(jìn)行密封保持，還應(yīng)該要將生熟食物分開存放，而且最好能定時(shí)清洗冰箱。

那么，如何才能保證放進(jìn)冰箱的西瓜安全，人吃了不會(huì)引起中毒呢？ ①我們要保證切西瓜的刀具、砧板是干凈的，最好清洗干凈之后再用來切西瓜。②冰箱中的食物也需要用保鮮膜封好，生熟食物分開存放，西瓜也要封上保鮮膜，這樣就可以避免造成交叉感染。③密封好的西瓜要及時(shí)放進(jìn)冰箱，讓大部分細(xì)菌進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)，避免細(xì)菌大量繁殖。④西瓜放入冰箱里的保存時(shí)間不要太長，盡量不要超過12小時(shí)，最長保存時(shí)間不要超過24小時(shí) 。⑤在食用保存在冰箱的西瓜時(shí)，應(yīng)該把與保鮮膜接觸的那一層表面的西瓜去掉，這樣可以有效的減少西瓜帶有的細(xì)菌。如果發(fā)現(xiàn)西瓜的味道變酸了，就要果斷扔掉，不要再吃用了。