啤酒和白酒混著喝容易醉，這已經(jīng)成為酒桌上老少皆知的常識(shí)了，其實(shí)國外也有類似的段子，Beer before liquor, you'll never be sicker, but liquor before beer and you're in the clear 。我個(gè)人的觀點(diǎn)是，兩種酒混著喝，相當(dāng)于“醉上加罪”，之所以稱為“罪”，是對(duì)自己的身體不負(fù)責(zé) 。
但究竟是什么原因?qū)е禄熘热菀鬃砟兀績(jī)煞N酒混合以后，是經(jīng)口進(jìn)入體內(nèi)的實(shí)際酒精量增多了，還是說進(jìn)入體內(nèi)的酒精產(chǎn)生了更大的毒性呢？為了弄清這個(gè)問題，有必要了解一下酒精在體內(nèi)的過程，再進(jìn)一步分析 。
一、酒精在體內(nèi)的代謝過程
不管是啤酒還是白酒，讓我們產(chǎn)生醉意的“罪魁禍?zhǔn)住倍际蔷凭染埔院?，酒精通過胃腸粘膜的擴(kuò)散迅速進(jìn)入血液循環(huán)，再經(jīng)血液傳送到肝臟進(jìn)行代謝(解毒)，最后分解成二氧化碳和水排出體外 。這個(gè)酒精的代謝過程，肝臟絕對(duì)是中流砥柱，但是肝臟在一定時(shí)間內(nèi)只能分解定量的酒精，因此飲酒過量之后，多余的酒精就會(huì)隨著血液到達(dá)全身器官，從而產(chǎn)生醉酒反應(yīng) 。
二、混合后的口感讓人得意忘形小孩子都知道，白酒拿舌頭舔一舔都會(huì)辣口，口感不及啤酒和碳酸飲料，40度以上的白酒辣口更加顯著 。如果這時(shí)候把啤酒和白酒直接混在一起，會(huì)大大增加飲用的舒適度，如果是冰鎮(zhèn)啤酒的話，口感更加清爽可口，不由自主的速度加快、多喝兩杯 。同樣，有人喜歡用雪碧和白酒混著喝，道理也一樣 ?？吹竭@里，是不是想起了酒吧的調(diào)酒師？
還有一種情況，就是先喝白酒，再喝啤酒，好多酒友稱呼這個(gè)順序?yàn)椤鞍拙瞥鹘牵【屏锪锟p”，其實(shí)也是口感在作祟，從白酒過渡到啤酒，這種口感上的巨大反差，先辣后爽的轉(zhuǎn)換，讓人鬼使神差的多喝兩瓶 。
三、混合后的酒量讓人難以估算經(jīng)常光顧酒桌或參加應(yīng)酬的酒友應(yīng)該知道自己的大概酒量，比如張三說，56度二鍋頭能喝半斤，臉不紅心不跳；李四說，酒精濃度4%的啤酒能喝5瓶……這就是一個(gè)人對(duì)于自己酒量的自知之明，如果超過這個(gè)限度，一般就不會(huì)再喝了，否則不是醉酒就是出糗 。
但是混著喝呢？不管哪個(gè)在先，哪個(gè)在后，很難計(jì)算已經(jīng)喝了多少酒精，更難以把握混合后的酒量，這種對(duì)酒量目標(biāo)的茫然，再加上朋友的勸酒，情不自禁的喝酒過量 。
我舉一個(gè)例子幫助理解，比如說一個(gè)杯子里分別能放多少大豆，能放多少小米，我們都可以估算 。但是，如果先在杯子里放半杯大豆，再放小米，你知道還能放多少小米嗎？是不是有一種溜縫的感覺？
四、混合后啤酒和白酒的相互作用一般認(rèn)為，由于生產(chǎn)工藝的差別，白酒的成分相對(duì)單一，主要就是酒精；而啤酒包含的成分很復(fù)雜，包括二氧化碳、氨基酸、糖類物質(zhì)、微量元素、維生素、抗氧化物質(zhì)、生物胺(酪胺、腐胺、色胺、組胺…)等 。
從理論上來分析，抗氧化物質(zhì)中的咖啡酸和綠原酸都具有刺激胃液和膽汁分泌的功能，促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，從而增強(qiáng)胃腸對(duì)酒精的吸收；
對(duì)于生物胺來說，其中的組胺雖然有舒血管作用，并能使毛細(xì)血管通透性增加，應(yīng)該是加速酒精吸收，但是含量太低，國產(chǎn)啤酒一般都具有良好的生物胺安全性，再加上其它幾種生物胺的作用不明確或者是具有雙向調(diào)節(jié)作用，暫時(shí)忽略不計(jì)；
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