清蒸看似比較簡(jiǎn)單 ， 做法和步驟也比較 ， 但你別看做法簡(jiǎn)單 ， 但是往往越簡(jiǎn)單的步驟越講究一些細(xì)節(jié) 。蒸魚最講究的就是保留魚本身的鮮味 ， 那么蒸魚要怎么蒸才才是最好吃的呢？要注意以下這些方面的步驟 。
1、蒸魚的時(shí)候要 ， 要先把鍋內(nèi)的水燒開 ， 水燒開之后再把魚放進(jìn)去蒸 。一定不要用冷水蒸魚 ， 因?yàn)闇囟雀叩那闆r下可以使魚肉中的蛋白迅速凝固 ， 這樣蒸出來(lái)的魚肉才是最鮮美的 。
【如何去掉魚腥味】2、魚蒸好之后先不要著急拿出來(lái) ， 蒸好之后繼續(xù)放在鍋中 ， 因?yàn)殄伬镞€有余溫 ， 利用余溫將魚再蒸個(gè)5分鐘再出鍋 ， 然后再澆上醬汁和蔥花 。
3、把將汁調(diào)好之后最好是再蒸一下 ， 平時(shí)我們蒸魚都是直接將醬汁澆在魚身上 ， 這一步是錯(cuò)誤的 ， 正確的做法就是在調(diào)好醬汁之后放在碗里 ， 然后放入鍋中把醬汁蒸一下 ， 可以和魚一起放在鍋中蒸 ， 然后一起拿出來(lái)澆在魚身上 。這個(gè)時(shí)候蒸好的醬汁會(huì)更鮮美 ， 少一些生澀的口感 。
4、如何去掉魚腥味？很多人不喜歡吃清蒸是怕清蒸的魚腥味比較重 。沒(méi)有掌握好的去腥味的方法 ， 做出來(lái)的魚都是比較腥的 ， 下面有幾種比較好的去腥的方法 ， 你們不妨試一試 。抹鹽 ， 在魚身上涂抹上一層食鹽 ， 這樣不僅可以去掉魚腥味 ， 而讓魚更鮮美 ， 讓魚肉更加緊實(shí) 。啤酒、料酒腌制 ， 用啤酒或者料酒將魚腌制一段時(shí)間 ， 這樣可以非常有效的去除魚的腥味 ， 同時(shí)腌好之后蒸出來(lái)的魚是別有一番風(fēng)味 。
小編這里再告訴大家一個(gè)小竅門 ， 就是在蒸魚的時(shí)候在魚身上涂抹上一些豬油 ， 這樣可以讓魚肉更嫩 ， 更鮮美 ， 蒸的時(shí)候鮮味全都保留在魚肉里面 。
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