延伸閱讀：煎魚的時候如何避免粘鍋？煎魚是我們身邊比較常見的烹飪方式，很多人煎魚都會出現(xiàn)粘鍋又破皮的現(xiàn)象，要想煎出來的魚不破皮不粘鍋，除了以上介紹的小訣竅外，首先魚一定要瀝干水分，其次煎魚的時候要把握好油溫，魚四成油溫下鍋煎，火力不能過大保持中火慢慢煎，等到魚的一面煎至定型后再翻轉(zhuǎn)另一面，兩面煎至定型、金黃如果魚還沒有熟再轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣煎出來的魚又好看又好吃 。（ 煎魚的過程中火力不能過大，否則容易出現(xiàn)魚變焦了，而肉還沒熟的現(xiàn)象 ）
【食材為什么會粘鍋】如果魚沒有定型就翻，那么魚就會出現(xiàn)破皮，煎至定型再翻另一面煎，這樣魚就不會出現(xiàn)粘鍋破皮的現(xiàn)象了 。
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