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什么蜂蜜才能算的上好蜂蜜( 二 )

云知道蜂蜜


那么蜂場(chǎng)產(chǎn)高品質(zhì)蜜嗎？當(dāng)然！那是肯定的，蜂蜜出自蜂場(chǎng)，高品質(zhì)蜜也一樣 。
一般只要自己有店鋪需要用來(lái)零售，都會(huì)自己定做高品質(zhì)蜂蜜自留 。但基本不會(huì)在蜂場(chǎng)賣 。
店鋪零售品質(zhì)才是最重要的 。但并不是所有蜂場(chǎng)都會(huì)有自己店鋪零售，趕花期期間也不算零售，真正零售的品質(zhì)要絕對(duì)高于蜂場(chǎng)的，蜂場(chǎng)留的最多也是和零售一樣的品質(zhì)而不會(huì)超越 。因?yàn)榉鋱?chǎng)內(nèi)主打本就不是零售 。
什么蜂蜜才能算的上好蜂蜜？蜂蜜其實(shí)是有波美度區(qū)分的，波美度的測(cè)量是需要真正的液體蜂蜜在溫度二十度的環(huán)境下測(cè)量才比較準(zhǔn)確 。

什么蜂蜜才能算的上好蜂蜜


波美度算是蜂蜜含水量的一個(gè)體現(xiàn)，也代表了蜂蜜的品質(zhì)高低（但不絕對(duì)，地域蜂種不同也會(huì)有差異，南方有的最好還不到四十度）
上面也說(shuō)了，蜂蜜基本就是蜜蜂采集于花朵之間的花蜜，剛才回來(lái)的蜂蜜含水量是非常大的大概就是35度甚至以下，然后經(jīng)過(guò)釀造蜂日夜的釀造，從而減少水分且不傷有效物質(zhì)提高濃度（這不同于濃縮蜜，長(zhǎng)熟的番茄和催熟的是不一樣的）。
一般來(lái)說(shuō)波美度超過(guò)40度的蜂蜜都不算差，遇到特殊地域蜂種，40度都算是最好的品質(zhì)了，但波美度40以下的高溫天氣都建議冷藏低溫保存，不論結(jié)晶與否，特別是南方 。
如何知道蜂蜜波美度？這個(gè)問(wèn)賣家一般都會(huì)說(shuō)，但也要注意判斷說(shuō)的真假，比如有的人不知道波美度是什么意思，以為是酒的度數(shù)了 。
沒(méi)有檢測(cè)儀器的情況下，普通人如何判斷蜂蜜好壞？非結(jié)晶的液體蜜，非化晶狀態(tài)，在純液態(tài)情況下相同環(huán)境條件下哪個(gè)稠哪個(gè)品質(zhì)就好，也可以在相同條件下用相同的紙巾（非硬紙）放相同的液態(tài)蜂蜜，滲的快的品質(zhì)就低一些 。
而結(jié)晶蜜，相同溫度下，相同結(jié)晶程度，化晶越快品質(zhì)越低 。
在看不到摸不著的情況下，如何判斷網(wǎng)上蜂蜜真假好壞？互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)店平臺(tái)很多，更是匯聚了多少萬(wàn)的賣家，而蜂蜜的賣家更是數(shù)不勝數(shù)，如何從這眼花繚亂的店鋪中選擇一個(gè)出來(lái)呢？
首先廠家濃縮蜜和蜂蜜制品可以直接過(guò)濾掉了，因?yàn)榉涿蹖儆谔烊皇称?，無(wú)加工的天然成熟原蜜才是好的，催熟的不算 。
首先先判斷這個(gè)店主是否對(duì)蜂產(chǎn)品有一些了解 。比如賣土蜂蜜的店鋪卻展示的是標(biāo)準(zhǔn)的意蜂場(chǎng);賣原始土蜂蜜卻賣盒子巢蜜;賣中蜂蜜土蜂蜜卻賣蜂王漿，花粉，蜂膠，還說(shuō)自產(chǎn)自銷;養(yǎng)殖中蜂卻賣高品質(zhì)洋槐蜜;賣什么金銀花蜜，雪蓮蜜等的店鋪，這些都可以直接斃掉了 。
排除了確定不靠譜的店鋪，剩下的就是比較靠譜的了，但是這種店鋪就一定是真的好的嗎？ 錯(cuò)誤，做生意的是人，人心隔肚皮，誰(shuí)也不知誰(shuí)，收到貨后還需要自己來(lái)判斷產(chǎn)品的真假好壞 。
可能會(huì)疑問(wèn)，既然這樣，那為什么還需要先排除一部分店鋪呢？這樣可以更有效率，大大降低踩雷幾率 。
如果遇到蜂蜜（不論是什么狀態(tài)）有酒精氣味，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵了（其實(shí)就是變質(zhì)了），不適合食用了，不要相信說(shuō)有酒味才是好蜂蜜的說(shuō)法，純粹唬人，如果真的這樣豈不是低品質(zhì)水蜜都變成極品蜂蜜了 。
既然是真蜂蜜，那不應(yīng)該是不會(huì)壞的才對(duì)嗎？蜂蜜不是號(hào)稱永遠(yuǎn)不會(huì)壞的嗎？蜂蜜為什么會(huì)發(fā)酵？蜂蜜不會(huì)壞本就變成了一個(gè)用來(lái)炒作宣傳的謊言 。
要想不會(huì)壞，除非在特定環(huán)境下，但在特定環(huán)境下那不就是作弊了嘛！水果干也會(huì)比水果保存時(shí)間長(zhǎng)的多呢 。
蜂蜜為什么會(huì)壞？
蜂蜜所謂的壞其實(shí)就是發(fā)酵，只要蜂蜜發(fā)酵了，就說(shuō)明它不易食用了（其實(shí)還是甜的） 。有人說(shuō)蜂蜜發(fā)酵其實(shí)就是酒，最后變成醋，這兩種都是可以吃的不算壞，那我要問(wèn)一問(wèn)，變做酒做醋有很多東西可以做，都是發(fā)酵形成，特別是醋，為什么平時(shí)的食品發(fā)酵變質(zhì)卻不吃呢？

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