包子好吃，但蒸包子也是有一定技巧的，那到底蒸包子時(shí)是用冷水蒸還是熱水蒸？
蒸包子的成功方法！一、和面和面團(tuán)的醒發(fā)：包子在制作發(fā)面有很多辦法，有小蘇打發(fā)面和酵母發(fā)面等方法 。不管用什么方法，和面出的效果是一樣的，就是通過(guò)在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，在蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了 。
三、包子的蒸制：
a、先將蒸鍋預(yù)熱：在包包子前，先將蒸鍋內(nèi)加水燒熱，溫度大約控制在30度左右（用手試一下有熱感就可以了）；
b、放入包子二次發(fā)酵：將包好的包子放入預(yù)熱好的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋靜置10-20分鐘；（這個(gè)是否蒸出松軟包子的關(guān)鍵，就是關(guān)鍵的二次醒發(fā)；因?yàn)橹挥袑?duì)和好的面進(jìn)行二次醒發(fā)后蒸制，是確保蒸好包子的關(guān)鍵，預(yù)先將蒸鍋加熱就是為二次醒發(fā)提供良好的條件 。）
【蒸包子的成功方法】c、開(kāi)中小火蒸制：待包子二次醒發(fā)后，開(kāi)中小火將水燒開(kāi)，上汽后15分鐘關(guān)火；不要馬上開(kāi)鍋，需要關(guān)火后5分鐘后再出鍋（為了防止包子遇冷氣回縮） 。
推薦閱讀
- 無(wú)論二次發(fā)酵情況怎么樣用冷水蒸失敗率更低
- 蒸包子是冷水蒸還是開(kāi)水蒸
- 什么情況下可以用冷水蒸
- 蒸花卷需要多長(zhǎng)時(shí)間
- 為什么我得花卷包子粘蒸布
- 蒸花卷怎么蒸涼水下鍋一般多長(zhǎng)時(shí)間熟
- 蒸的春餅一卷就折怎么回事
- 蒸的春餅一蒸就折是怎么回事
- 蒸的春餅一卷就折怎么回事兒
- 春餅的具體做法