東莞女子煮食木耳，不幸去世？請大家注意視頻中出現(xiàn)了這幾個關(guān)鍵詞[泡發(fā)木耳]，[超24小時]，血液及尿液中檢出[米酵菌素]，這才是死造成該女子死亡的真正原因和元兇！
木耳天然菌，味美好顏色，搭肉鮮嫩，搭素配菜柔而高彈性，主素乃重頭戲又稱素中之葷 。
圖1當(dāng)家菜之黑木耳炒肉
圖2家常菜之涼拌黑木耳
圖3養(yǎng)生菜之黑木耳炒山藥
取一密封盒內(nèi)裝冷水沒過木耳，加適量面粉及白糖拌勻后用力搖，3分鐘可泡好 。
【木耳導(dǎo)致中毒的機(jī)理是什么如何預(yù)防】吃不完的木耳可以①保留未用部分用沸水焯3~5分鐘滅菌處理，瀝水置入干凈容器中，冬天冰箱內(nèi)2~3天食完；夏天盡量早點吃完 。②放在通風(fēng)地方自然待干，然后用保鮮膜包上，放入冰箱下次待用 。③放在太陽底下曬干再用袋子裝好放干躁處保存 。④冷凍保存 。
圖4曬干裝袋保存未食木耳
木耳常見的售賣方式有幾種？各有何優(yōu)勢？木耳常見的售賣方式有三種
袋裝干木耳 。大多在超市或干貸柜臺售賣，質(zhì)量基本上有保證，標(biāo)注了有效期，一般為1~2年 。盒裝新鮮或泡發(fā)黑木耳：超市蔬菜柜臺售賣 。新鮮不用泡發(fā)但保質(zhì)期短，多為小包裝適合即食，夏天不宜保存少買 。農(nóng)貿(mào)市場零售，質(zhì)量參差不齊不易識別，價格便宜售后無保證 。
圖5超市蔬菜柜盒裝木耳來源
木耳導(dǎo)致中毒的機(jī)理是什么？如何預(yù)防？木耳木身無毒，是一種富含營養(yǎng)的天然菌 。含碳水化合物，蛋白質(zhì)，粗纖維，維生素及微量元素等 。早在公元前73年戴圣者《禮記》有言："食所加庶，羞有芝栭" 。其中栭乃枯木所生菌類植物，因此木耳也屬菌類 。
既然人類食用木耳的歲月已久，說明它是可以正常安全食用的，那么為什么屢有報道說有人食用木耳中毒？
木耳本無毒，但是木耳經(jīng)過泡發(fā)后，時間越長，（此案報道超24小時）氣溫過高，泡發(fā)過程中又沒多次換水，木耳細(xì)胞破裂→被霉菌細(xì)菌污染→變質(zhì)后產(chǎn)生了有害物質(zhì)如黃曲霉素、青霉素、米酵菌素（后者在本案死者血液和尿液中查得證實），輕者出現(xiàn)惡心嘔吐腹痛腹瀉，重者發(fā)生肝功能衰竭導(dǎo)致死亡 。
圖6注意有效期內(nèi)食用
如何預(yù)防？
選高質(zhì)量的密封袋裝具有有效期的好木耳，盡量在有效期內(nèi)食用，未用完干木耳完整保留在通風(fēng)干躁清潔的地方 。超市的保鮮盒濕木耳，夏秋季最好勿買，冬春盡量一天內(nèi)食完 。干木耳按需按量泡發(fā)，食不完用開水煮沸5分鐘，瀝水控干再用清潔容器盛入放入冷藏及早食用，最好不過夜 。無論干耳濕耳，發(fā)現(xiàn)有澀、酸、甜味者應(yīng)棄之，這是加了添加劑者之緣故 。泡發(fā)后發(fā)現(xiàn)粘稠物，水發(fā)渾，有怪味棄之 。
圖7購買時挑選高質(zhì)量黑木耳
木耳如涼拌，應(yīng)在所有菜之前先做，并且要焯水處理不能生吃 。所用刀和砧板等物不能觸及肉魚之類物 。保持廚房冰箱干凈整潔環(huán)境，碗筷餐具定時消毒，不給細(xì)菌污染機(jī)會 。
推薦閱讀
- 正確的黑木耳食用方法
- 未燒熟的四季豆為什么會容易中毒呢
- 哪些蔬菜不注意吃了易導(dǎo)致中毒
- 冬瓜木耳香菜湯真的能減肥嗎
- 怎么導(dǎo)致的跑步肚子疼
- 電腦慢是什么原因?qū)е?電腦變慢的原因和解決方法
- 手機(jī)充電慢是什么原因?qū)е碌?手機(jī)突然充電超級慢解決方法
- 敵敵畏聞著會中毒嗎
- 木耳泡多久會產(chǎn)生毒素
- 怎樣泡木耳不產(chǎn)生毒素