四季豆
其別名有菜豆、豆角、梅豆角以及蕓豆等，它在南北方的叫法也是不同的，北方常稱之為“眉豆”，估計是和眉毛的形態(tài)差不多吧 。而在南方則通常叫它“菜豆” 。
身為南方人，在我小的時候就只聽過菜豆，大家最熟悉的名字應該就是原始稱號“四季豆”了，常被素炒，也是我們經(jīng)常會吃到的蔬菜之一 。但是我在食用四季豆的過程中還未出現(xiàn)過中毒事件，一方面是奶奶輩用的鐵鍋加熱溫度較高，四季豆都會徹底燒熟，也就不容易發(fā)生中毒事件 。
那么未燒熟的四季豆為什么會容易中毒呢？這是因為生四季豆中含有皂苷和血細胞凝集素的物質(zhì)，它們進入消化道后，會對機體產(chǎn)生強烈的刺激作用，并且對紅細胞有溶解或凝集的作用 。
如果我們在烹調(diào)的過程中加熱不徹底，且加熱時間不夠，四季豆本身的毒素結(jié)構(gòu)未被破壞，那么食用后就容易發(fā)生食物中毒問題 。
如何巧妙避免四季豆中毒？我們需要在烹調(diào)時做到加熱充分，徹底炒熟 。
【未燒熟的四季豆為什么會容易中毒呢】炒熟的標志就是四季豆原本鮮綠的顏色變暗，這樣就破壞掉了含有的皂苷和血細胞凝集素物質(zhì)，就大大降低了中毒的可能 。
推薦閱讀
- 荷葉泡水喝的功效與作用是什么
- 怎么做南瓜藤相關(guān)的菜肴
- 南瓜尖 南瓜藤的做法
- 南瓜藤的功效與作用是什么
- 吃南瓜藤的好處有哪些
- 怎么煮雞蛋不破
- 煮雞蛋時雞蛋殼會裂開的原因
- 怎樣煮雞蛋不開裂
- 黃芪當歸泡水的功效與作用是什么
- 黃芪與當歸的區(qū)別