吃龍蝦要注意什么：
一、這4類人看見龍蝦請止步
龍蝦為發(fā)物，很容易引起過敏，對于很多過敏體質(zhì)者來說是不宜吃龍蝦的，比如過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎、哮喘等朋友 。此外，在吃中藥期間也是不可以吃龍蝦的 。具體內(nèi)容如下：
1、過敏體質(zhì)者
【吃龍蝦要注意什么】如上所說，龍蝦可致敏，可誘發(fā)過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的 。
2、患呼吸道疾病者
對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘 。
3、皮膚病患者
龍蝦為發(fā)風之物，可使人陽氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的 。
4、吃中藥者
龍蝦為發(fā)物，可與中藥發(fā)生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥里的相關(guān)成分發(fā)生作用，危害身體健康 。
夏季來臨，龍蝦也應季而出，各大飯店、大排檔、家常餐桌上都可見到龍蝦的身影 。周圍很多朋友都說，其一次可以吃個兩三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龍蝦雖好，但不能貪吃 。對過敏體質(zhì)、皮膚疾病患者更是要少吃或不吃，以免影響自己的身體健康 。
二、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用 ?！睂＜姨嵝眩↓埼r的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，較好不要食用小龍蝦 。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用 。
三、吃蝦后不宜服維生素C片劑
美國芝加哥大學研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物” 。該物質(zhì)吃下去本身對人體沒有危害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來安全的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命 。
四、蝦死亡時間越長積累的毒素越多
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分 。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì) 。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì) 。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。此外，蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒 。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱 。
五、在家烹飪加工前清水喂養(yǎng)24小時
專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物 。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
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