紅薯又名甘薯，地瓜，是老百姓日常飯桌上不可少的食物 。
紅薯可是伴隨了上一代人少半百子，很多四五六十年代出生的都說吃夠了地瓜 。紅薯含碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C和鉀等礦物質(zhì) 。而且紅薯里的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量都比谷類高 。
紅薯有紅心和白心紅薯，紅心紅薯中的胡蘿卜素含量比白心紅薯高 。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A，維生素A對(duì)預(yù)防暗視力，維持皮膚粘膜以及促進(jìn)免疫功能有很好的幫助 。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):①蛋白質(zhì)含量低 在每百克含1.1-1.4克
②脂肪含量低 在每百克含0.2克，所以有利于控制體重
③膳食纖維較高 在每百克含1-1.6克 可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘
【紅薯富含膳食纖維嗎】從以上可以看出，紅薯作為主食來吃，對(duì)于控制體重和預(yù)防便秘有很好的幫助 。但是，確不能多吃，建議適當(dāng)增加薯類的攝入，每次攝入50-100克即可 。由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低，特別是兒童不宜長(zhǎng)期過多食用，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利 。紅薯最好用蒸、煮、烤的方式，這樣可以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素，盡量減少油炸的方式 。
紅薯富含膳食纖維嗎？紅薯相對(duì)精白米，蔬菜，膳食纖維較高 。相對(duì)于粗糧類，比如莜麥、蕎麥、小麥胚芽等就低了一些 。
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