如何正確沖泡茉莉花茶？花茶被稱人們戲稱為第七大茶系 ， 因?yàn)橄矚g喝花茶的人可不少 ， 花茶不僅香氣濃郁 ， 而且品種多種多樣 ， 有各式各樣的花茶 ， 其中就讓人津津樂(lè)道的是茉莉花茶 。說(shuō)起茉莉花茶 ， 想必很多人不會(huì)感到陌生 ， 福州是茉莉花茶的發(fā)源地 ， 很多福建人小時(shí)候基本都喜歡喝茉莉花茶 ， 我也不例外 ， 而且以前我老家福鼎也有做種植茉莉花 ， 制作茉莉花茶 ， 不過(guò)茶胚不一樣 。
一般茉莉花茶是用綠茶與茉莉花的組合 ， 讓鮮花吐出香味 ， 再讓茶胚吸收香氣 ， 這個(gè)過(guò)程叫做窨制 。如果按照專業(yè)的說(shuō)法 ， 那么就是茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下 ， 分解出芬香物質(zhì) ， 隨著生理變化 ， 花的開(kāi)放 ， 而不斷的吐出香氣來(lái) ， 而茶胚在發(fā)生物理吸附與化學(xué)吸附 ， 并且在濕熱作用下發(fā)生化學(xué)變化 ， 使得茉莉花茶茶湯的滋味變得醇厚 ， 香氣變得濃郁 。
白茶版茉莉花茶是用大白茶茶樹(shù)為茶胚的原料與茉莉花茶窨制而成 ， 與福州的茉莉花茶有些不同 ， 算是福鼎的特色茉莉花茶 。言歸正傳 ， 我們來(lái)聊聊茉莉花茶的沖泡方式 ， 即如何正確沖泡茉莉花茶？
沖泡花茶一般用杯泡法和蓋碗沖泡法 ， 如果是用杯泡法 ， 那么可以泡兩回 。值得一提的是 ， 一般等級(jí)較高的花茶適合用杯泡法 ， 尤其是要選擇透明度較高的玻璃杯 。沖泡花茶的茶水比例為1比50 。也就是說(shuō) ， 取3克茶葉 ， 需要注入150毫升水 ， 水溫大概在90度左右 ， 品質(zhì)較高的花茶可以使用沸水 ， 第一回泡3分鐘 ， 第二回時(shí)間稍加 。
【如何正確沖泡茉莉花茶】如果是使用蓋碗沖泡法的話 ， 那么茶水比例為1比30 ， 即投5克干茶 ， 注入150毫升水 ， 水溫90-95度左右 。用蓋碗沖泡時(shí)浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng) ， 前三泡浸泡時(shí)間大概一二十秒 ， 后幾泡適當(dāng)加長(zhǎng)浸泡時(shí)間 ， 沖泡可以大概在五六次 ， 之后味道變淡 ， 如果個(gè)人可以接受 ， 繼續(xù)泡也無(wú)妨 。蓋碗沖泡法講究體現(xiàn)茶葉的色香味 ， 即要賞茶 ， 聞香 ， 品茶味 。飲后記得清潔茶具 ， 整理茶桌 。
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