問：紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？吃了會怎么樣？
答案：能吃！紅薯不像馬鈴薯，也叫土豆、地蛋，長芽了，發(fā)青了不能吃，產(chǎn)生了亞硝酸，導致食物中毒 。紅薯，我們這叫地瓜，被稱作農(nóng)作物中的人參，營養(yǎng)豐富，具有防癌、抗癌，保護心臟、糖尿病患者之功效，屬于一年生藤蔓草本植物，怕澇抗旱，屬于無性繁殖 。
紅薯種植前需要育苗，也就是紅薯塊莖種在菜園里，或者早期用小型拱棚育苗，等到紅薯塊莖發(fā)芽到30公分左右，用剪刀剪下來秧在地里 。【問紅薯發(fā)芽了還能吃嗎吃了會怎么樣】
小的時候，家里窮，沒有什么好吃的，對于紅薯地塊種植紅薯苗結(jié)束，紅薯塊莖我們這里也叫地瓜母子，不能浪費，用鐵鍬刨出來，有的已經(jīng)腐爛了，有的還好，用切菜刀削削腐爛的，剩下好的放在鍋里煮煮吃，一股子爛地瓜味道，相當難吃，也能吃飽，偶爾吃了都惡心 。但地瓜母子吃了也沒事，所以紅薯發(fā)了芽也可以吃，只是味道不好，其它沒有感覺 。小的時候在我們這里主食之一就是紅薯、紅薯干，目前吃了紅薯或者紅薯干做的飯，還經(jīng)常反胃 。就是現(xiàn)在農(nóng)村80前出生的人，好多不敢吃紅薯飯，老人說這是吃了紅薯把胃傷了 。
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